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técnicas con chocolate
¿se puede sustituir el azucar invertido por otro ingrediente similar?
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3 Respuestas
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Hola José Manuel
Puedes hacer el azúcar invertido de forma casera, te dejo la receta y el procedimiento.
Te dejo está receta.
Azúcar invertida casera
Ingredientes
375 g de azúcar
150 ml de agua mineral
1 cucharadita de zumo de limón
1 cucharadita rasa de bicarbonato de sodio
También necesitarás un termómetro de cocina.
Preparación:
-Ponemos en un cazo el agua, el azúcar y el zumo de limón. Removemos para mezclar, con cuidado de que los bordes no queden salpicados ni con restos de azúcar.
-Llevamos al fuego medio-alto, y con el termómetro medimos la temperatura. Cuando alcance los 100°C retiramos del fuego.
-Dejamos enfriar hasta que el almíbar alcance los 50°C, serán unos 15 minutos aproximadamente. En ese momento añadimos el bicarbonato y removemos bien.
-A medida que se va enfriando, sobre la superficie se formará una capa blanquecina. La retiramos con una cuchara, y cuando está completamente frío lo guardamos en un frasco de cristal hermético bien limpio.
Conservación
En un frasco de cristal con cierre hermético previamente esterilizado dura hasta 12 meses en la nevera.
Esperamos que está información sea de ayuda.
Saludos
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Se puede sustituir, pero ten en cuenta las propiedades que cada endulzante te da , sobre todo su poder edulcorante. Aunque la otra opción es que tú mismo hagas tu propia azúcar invertida, no es muy difícil y puedes conseguir muchas recetas en internet muy sencillas de cómo hacerla
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Gracias @ldacuna83gmail-com
Espero la respuesta de los compañeros sea de tu ayuda, @jose-manuel-jimena-melgar 🙌
Abrazo para todos
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