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Albumina o clara de huevo deshidratada Reemplazos
Hola.
he visto muchas recetas que incluye la Albumina en lugar de la clara de huevo tradicional.
como reemplazo la Albumina en recetas de cakes. Hay alguna manera?
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5 Respuestas
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Hola Rodrigo
Podrías reemplazar por semillas de lino.El huevo de lino se trata de una mezcla de lino y agua. Las semillas de lino aportan una estructura viscosa que retiene la humedad y mejora la elasticidad de la masa de panqueques, waffles, magdalenas, galletas y panes.
Por cada huevo de lino que queramos hacer, necesitamos: 1 cucharada de semillas molidas y 3 cucharadas de agua (50 ml aproximadamente). En primer lugar, debemos moler las semillas de lino en un molinillo (u optar por el lino molido disponible en las tiendas especializadas). Luego, mezclamos la semillas molidas con el agua y dejamos reposar unos 15 minutos. Una vez pasado el tiempo, el resultado será un gel, con una textura pegajosa similar al huevo. En este punto, está listo para utilizar. Las semillas de chía se comportan de forma similar, por lo que ambas son posibles sustitutos.
1 huevo = 1 cucharada de semillas de lino + 50 ml de agua.
1 huevo = 1 cucharada de semillas de chía + 80 ml de agua.
Esperamos que está información sea de ayuda.
Saludos.
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Gracias. Comprare las semillas de lino y lo intentaré en la semana
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Cuéntanos qué tal te va, Rodrigo.
Las semillas de lino y chía son como pequeñas joyas nutritivas que hacen maravillas por nuestro cuerpo. Son una fuente fantástica de fibra, omega-3, proteínas y antioxidantes. Ya incorporé las de chia en mi alimentación diaria. Las dejo remojando en leche de almendras y sumo una cucharadita en cada merienda a mis cereales.
Escuché que también utilizan esta textura gelatinosa de las semillas de Chia en remojo par sustituir el huevo en tortillas veganas @sussan_scoolinaryteam
¡Abrazo para ambos!
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Hola Sol
Nunca lo intenté pero estaría bueno hacer la prueba.
Saludos.
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Genial Rodrigo, ya nos cuentas que tal te va.
Saludos.
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