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Curso Helados Artesanos
Hola buenas tardes, en el curso de helados artesanos de Matías dragun, he visto que usan un ingrediente llamado “insulina”, aquí en Perú he encontrado “insulina 100% de achicoria en polvo” quería saber si es lo mismo o quizás la inulina qué usan en el curso es diferente. Quedo atento, muchas gracias.
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3 Respuestas
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Hola Javier
No es insulina si no Inulina, En los postres congelados, la inulina permite reemplazar el 100% de las grasas, garantizando estabilidad, sabor cremoso, suave y similar a las mismas en los helados.
Podrías buscarlo en alguna página con el nombre de Inulina de la marca Sosa.
Saludos.
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Hola, gracias por responder, mi autocorrector del celular modificó la palabra “inulina” por “insulina” disculpa, mi consulta es si la “inulina” siempre es de la achicoria o existen otro tipo de inulina en el mercado que sea extraído de otra materia prima. Ustedes usan la inulina de achicoria en este curso?
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Hola Javier
Revisé la información de la Inulina de marca Sosa que es la que usan los chefs y encontré que efectivamente proviene de la achicoria.
Saludos.
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