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Remplazo de la manteca de cacao en los helados veganos
Hola. Me guastaría saber si puedo reemplazar la manteca de cacao por la mantequilla de soya o qué la puede reemplazar?
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3 Respuestas
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Muy buenas, El aceite de coco es un buen sustituto.
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Hola Dora
Al no poder utilizar nata, perdemos una fuente de grasa bastante importante. Por lo tanto, tenemos que recurrir a grasas vegetales como Manteca de cacao o aceites vegetales a la que recurrir. En el helado, el Cacao o Pastas de frutos secos (por ejemplo, avellanas, nueces, almendras, anacardos, pistachos) no tenemos ninguna dificultad para presentar suficiente grasa en el helado.
Según la textura que pretendamos dar al helado,usaremos leche vegetal, frutos secos o una combinación de ambos.
Saludos.
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