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potato whip
en el curso de macarons, se puede sustituír el potato whip?
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4 Respuestas
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Hola Ana
Podrías intentar reemplazar por albúmina. Ya que está proteína de patata con propiedades similares a las claras de huevo en polvo dan un efecto montante, es emulsionante y coagulante. Ideal para hacer recetas de galletas, macarons, bizcochos.
Puedes hacer una pequeña prueba para saber si este reemplazo te da el resultado que estás buscando.
Saludos.
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gracias!
disculpa, sabes si para que sea vegano podría ser la proteína de soya el sustituto?
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Hola Ana
Tendrías que probar, es la única forma de saber si sirve o si te da el resultado que estás buscando.
Nos cuentas que tal te va.
Saludos.
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súper! gracias!
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