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Entremet ( glaceado)
Hola, quería hacer una consulta, en la preparación del glaceado espejo que hacen es a base de colorantes. Pero me gustaría hacerlo a base de fruta natural. Podría remplazar el agua por pulpa de fruta y no hecharle la gelatina neutra?. O quisas también pueda aumentar el colapiz.
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2 Respuestas
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Hola Joel
Tendrías que hacer una prueba con respecto al cambio de agua por pulpa, lo que si no puedes dejar de usar es el brillo neutro y la cantidad exacta que indica en el recetario para el colapiz.
Ambos ingredientes son indispensables para la elaboración y resultado final del glaseado espejo.
Saludos.
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