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  Como se hace la biga y el polish

  Escrito por Mónica Córdova de Yebrin on enero 16, 2024 en 00:02

  Buenas tardes

  Estoy haciendo el curso de Pizzas Creativas, pero no explican como se hace la masa biga y la masa polish, que usan como fermento de la masa para las pizzas…me podrían ayudar?

  Sussan ScoolinaryTeam respondió hace 10 meses, 2 semanas 2 Miembros · 1 Responder
• 1 Responder

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  Sussan ScoolinaryTeam

  Administrador

  enero 16, 2024 en 00:16

  Hola Mónica

  Te dejo los enlaces de las recetas de Biga y polish

  https://recetas.scoolinary.com/biga/

  https://www.scoolinary.com/es/courses/pizzas-creativas/lessons/recetario-84

  

  

  recetas.scoolinary.com

  Biga - Recetas Scoolinary

  Curso al que pertenece esta receta: Fundamentos de la Pizza Profesor: Luigi Di Domenico Ver Receta Ingredientes: ● 1000 g harina W350 (100%)● 500 g agua (50%)● 10 g levadura fresca (1%)Biga 50% Hidro 70%● 750 g biga● 500 g … Seguir leyendo

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