Caldos y Fondos Básicos
Conoce las bases de las grandes creaciones culinarias: los fondos de cocina. Te guiaremos en la comprensión detallada de cada tipo de fondo, abriéndote un mundo de posibilidades.
Cocinero y Empresario, fundador de Urban Kitchen.
Para poder iniciar en el mundo culinario es necesario comprender las bases fundamentales que sustentan gran parte de las preparaciones gastronómicas
Los fondos de cocina desempeñan un papel crucial en la creación de sabores variados en cada plato. Desde los fondos claros que aportan sutileza y ligereza, hasta los oscuros que infunden riqueza a las recetas.
En este curso online aprenderás lo que un estudiante de cocina profesional aprende en su primer ciclo académico. Junto a Ignacio Barrios te sumergirás en el conocimiento detallado sobre la preparación, almacenamiento y aplicación de estos fondos en diversas recetas. Desde la elección precisa de ingredientes, hasta el proceso de cocción y enfriado.
Dominar estos conceptos te proporcionará una libertad creativa sin igual, para así explorar y personalizar cada plato, añadiendo tu toque único y especial.
Al finalizar este curso online serás capaz de:
- Dominar la elaboración de una variedad de fondos culinarios, con distinta tipología de ingredientes como base.
- Aplicar técnicas precisas en la selección de ingredientes y el proceso de preparación.
- Comprender la importancia del almacenamiento adecuado para conservar la calidad de los fondos.
- Personalizar platos añadiendo sabores únicos a partir de los conocimientos adquiridos.
- Desarrollar la confianza y habilidad para crear tus propias versiones de fondos según tus preferencias culinarias.
Desarrolla tu talento culinario
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Teoría acerca de los fondos y salsas en la cocina
Capítulo 3 - Fondo claro
Capítulo 4 - Fondos oscuros
Capítulo 5 - Fumet de pescado
Capítulo 6 - Fondo de vegetales
Capítulo 7 - Demi glace con fondo oscuro de vegetales
Antes de terminar
La importancia de realizar un buen fondo de cocina
¿Qué aprenderás?
Comenzarás con la preparación de distintos tipos de fondos: claros, oscuros, fumet de pescado y fondos de vegetales. Conocerás sus distintas variaciones y aplicaciones culinarias.
Dominarás desde los fundamentos, como la adecuada preparación de la mise en place, hasta el manejo experto de utensilios. Comprenderás la importancia de cada etapa del proceso, hasta llegar a su correcta forma de almacenamiento.
Este curso te proporcionará una base sólida para poder iniciar en la creación de tus propios sabores y adentrarte en el mundo culinario.
¿A quién va dirigido?
Va dirigido sobre todo a quienes aman cocinar en casa y estudiantes de cocina que empiezan su trayectoria profesional o personas que deseen reforzar la teoría de la cocina básica.
Material Necesario
- Bandejas para hornear
- Cacerola
- Colador chino
- Cucharones
- Espumadera
- Estameña
- Olla de paredes altas
Recetas del curso
En el curso Caldos y Fondos Básicos aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Cocinero y Empresario, fundador de Urban Kitchen.
Ignacio es empresario y cocinero. Tras pasar por emblemáticas cocinas de distintos países volvió a Perú para emprender Urban Kitchen, el primer espacio de cocina participativa del país.
Obtén certificado al completar cada curso.
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