Petits Gâteaux Segunda Colección
Descubre la técnica y el arte de Antonio Bachour, Mejor Pastelero 2018 y 2022, con esta nueva colección de petits gâteaux.
Chef pastelero y propietario de Bachour Miami. Mejor pastelero del mundo 2022 y premio a Innovación Pastelera 2024.
Continúa tu viaje hacia la perfección de los petits gâteaux
¿Sueñas con crear exquisitos y deliciosos petits gâteaux que atraigan las miradas e impresionen las papilas gustativas? No busques más.
Con su experiencia creativa y su atención al detalle, el chef Antonio Bachour, Mejor Chef Pastelero de 2018 y 2022, ha creado otro completo curso en línea, exclusivo de Scoolinary, que te guiará a través del intrincado mundo de los petits gateâux.
A lo largo de este curso, se te presentarán cinco tentadoras creaciones del nuevo restaurante de Antonio Bachour: Tablé, inspirado en la cocina de brasserie parisina, incluyendo la versión de Antonio de la icónica Selva Negra, una cremosa tarta de queso con Camembert y su homenaje a una de las famosas exportaciones de Florida: las naranjas ácidas. Por supuesto, todos se sirven con la presentación creativa y llamativa que caracteriza a Bachour.
Al final de este curso serás capaz de:
- Preparar correctamente una gama de bizcochos, cremas, mousses, ganaches, gelatinas de frutas, glaseados, sprays y decoraciones.
- Diseñar una presentación creativa y llamativa de los productos Bachour.
- Diseñar y montar pastelería compleja de múltiples capas.
- Utilizar técnicas y trucos que podrás aplicar a tus propias creaciones.
Desarrolla tu talento culinario
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Naranja
Capítulo 3 - Ecuatorial
Capítulo 4 - Selva Negra
Capítulo 5: Shortcake - Frambuesa
Capítulo 6 - Cheesecake
Antes de terminar
Descubre los secretos para crear unos petits gâteaux sorprendentes y deliciosos
¿Qué aprenderás?
Selva Negra: Descubre la interpretación de Antonio de este postre icónico y deléitate con esta combinación clásica de rico chocolate, deliciosas cerezas y vainilla cremosa. Verás cómo Antonio utiliza un girador de tartas y crea decoraciones de chocolate templado de colores, para dar a este postre clásico una presentación original y divertida.
Cheesecake: El chef Bachour lleva la tarta de queso a otro nivel al mostrar cómo incorporar quesos más atrevidos, en este caso el Camembert, y lograr el equilibrio ideal de acidez y dulzor. Verás cómo los pequeños detalles pueden elevar la presentación de tus petits gâteaux.
Ecuatorial: Embárcate en un viaje lleno de rico cacao y exótica vainilla. Aprende a aplicar con precisión ganache batido y chocolate en spray, para obtener un cautivador acabado arquitectónico y texturizado.
Shortcake – Frambuesa: Descubre la belleza de la sencillez con este elegante postre, el más popular del nuevo restaurante de Antonio, Tablé. Crea un interior de frambuesa y almendra compuesto por tres capas claramente definidas. Decóralo con ganache batida y bayas frescas, obteniendo como resultado un postre que es a la vez ligero e indulgente.
Naranja: Experimente los sabores vibrantes y refrescantes de los cítricos en este sabroso petit gateau, una soleada celebración del ingrediente más jugoso de Florida. Descubre cómo combinar una variedad de coberturas y aerosoles junto con intrincadas decoraciones en miniatura, para dar a sus petits gâteaux ese factor sorpresa.
En total, descubrirás cómo el chef pastelero de renombre mundial, Antonio Bachour, realiza más de veinte preparaciones, junto con sus consejos y trucos para la perfección de los petits gâteaux.
¿A quién va dirigido?
Profesionales de la pastelería o aficionados avanzados que deseen seguir aprendiendo nuevas técnicas. Si quieres descubrir el enfoque de la pastelería de Antonio Bachour, su pasión, sus conceptos pasteleros y diversas ideas que puedes aplicar a tus propias creaciones, este curso es para ti.
Si ya has completado el primer curso de Antonio en Scoolinary, Petits Gâteaux: Pasteles de Pequeño Formato, y buscas más práctica e inspiración, puedes descubrir más con este curso.
Material necesario
- Mezcladora de pie
- Moldes semiesféricos
- Moldes esféricos
- Moldes redondos
- Cortadores redondos
- Bandejas de horno
- Papel de horno
- Aerógrafo
- Procesador de alimentos
- Batidora de mano
- Jarras resistentes al calor
- Espátula
- Espátula flexible
- Mangas de repostería
- Pinzas
- Pinchos de madera
- Molde de policarbonato para chocolate
- Cacerolas
Recetas del curso
En el curso Petits Gâteaux Segunda Colección aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Chef pastelero y propietario de Bachour Miami. Mejor pastelero del mundo 2022 y premio a Innovación Pastelera 2024.
Chef pastelero hipercreativo. Su vocación, su perfección y su vanguardia han convertido a Antonio Bachour en uno de los mejores pasteleros del mundo.
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LO MEJOR DE LO MEJOR
EXCELENCIA EN CADA TUTORIAL! UN MASTER CHEF INTERNACIONAL.! GRACIAS CHEF ANTONIO BACHOUR Y SCOOLINARY!