Cocina Italiana de la Toscana
Una combinación espectacular de territorio, tradición italiana y apertura a las influencias extranjeras, presentada de forma sencilla
L'Imbuto Ristorante (Lucca, Italia) 1 Estrella Michelin
Descubre la esencia de la cocina toscana: Sabores auténticos, tradición en cada plato
A Cristiano Tomei le gusta recordar la cocina de las abuelas, una conexión con sus raíces toscanas, tanto del interior como del mar. En otras palabras, su cocina valoriza los productos locales. Sin embargo, sabe combinarlos con una rara perspicacia y un toque suave con un exotismo nunca banal, y siempre interpretados a través de un enfoque contemporáneo italiano.
Al finalizar este curso online serás capaz de:
• Hacer tu propia pasta fresca desde cero y rellenarla en forma de ravioli.
• Elaborar caldos, adobos, marinadas, extractos y pulverizados.
• Dominar la cocción de diferentes proteínas de mar y tierra como cordero, caviar, calamares y sepia.
Desarrolla tu talento culinario
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2: Raviolis rellenos de aceite y parmesano
Capítulo 3: Bistec primitivo
Capítulo 4: Sopa de arroz, jamón e higos
Capítulo 5: Pescado negro con salsa de col morada
Capítulo 6: Ánade real con salsa de lechuga fermentada y grosellas rojas
Capítulo 7: Bruschetta de cordero ahumado
Capítulo 8: Alcachofas con mantequilla de cacahuete y caviar de arenque
Capítulo 9: Calamares y sepias
Demuestra lo que has aprendido
Antes de terminar
Desde pastas frescas hasta carnes preparadas de forma clásica con un toque de modernidad
¿Qué aprenderás?
En este curso, el chef Cristiano Tomei nos lleva a un viaje por las experiencias de su vida, contándonos plato a plato los orígenes y las raíces que se esconden en cada receta que pone sobre la mesa.
Un recuerdo de la infancia, una costumbre familiar, la amistad de un amigo, incluso un error, conducen a la creatividad y a la invención, capaces de proponer de forma totalmente inesperada sabores tan familiares como inmediatamente reconocibles.
En este juego de la cocina y la memoria hay un verdadero lenguaje; y una vez que hayas aprendido la gramática en estas lecciones, sólo tienes que aplicarla para descubrir la tuya y conseguir expresarte a través de la cocina.
¿A quién va dirigido?
Este curso va dirigido a todos aquellos que quieran embarcarse en un viaje culinario por la región Toscana y sus encantadores sabores de su cocina.
¡Vive una experiencia gastronómica inolvidable que despertará tus sentidos y te transportará a la bella Toscana!
Material necesario
- Laminadora de masa
- Cortapasta dentado
- Batidora de inmersión
- Rodillo
- Manga pastelera
- Pincel de cocina
- Espumadera
- Cuchillo de trinchar bien afilado
- Extractor
- Colador fino
- Soplete
- Microplane
- Termómetro
Recetas del curso
En el curso Cocina Italiana de la Toscana aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
L'Imbuto Ristorante (Lucca, Italia) 1 Estrella Michelin
Un chef volcánico con raíces toscanas, un humorista impenitente, un personaje televisivo muy querido: Cristiano Tomei, una estrella Michelin y muchas historias que contar.
Obtén certificado al completar cada curso.
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sorprendente
me ha sorprendido, como utiliza elementos de la naturaleza en sus platos