Pâté en Croûte
Descubre los secretos de la masa perfecta y los rellenos más exquisitos para impresionar a tus invitados en cualquier ocasión.
Propietario del Espace Gourmand Thibault Gonzales
Una deliciosa opción, muy sofisticada, para compartir en una cena o reunión
Pâté en croûte es un plato de la cocina francesa que consiste en un relleno de carne picada y especias (por ejemplo, cerdo, ave, hígado, ternera) que se coloca en un molde para pastel y se cubre con una masa de hojaldre o pasta quebrada antes de ser horneado.
El resultado final es una especie de pastel de carne con una corteza dorada y crujiente que puede ser servido como aperitivo, plato principal o parte de una comida fría.
Al finalizar este curso online serás capaz de:
- Elaborar una masa para pâté en croûte dorada, sabrosa y muy apetecible.
- Preparar con antelación diversos insertos que darán personalidad a tu pâté en croûte.
- Diseñar tus propias combinaciones con sabores franceses clásicos o incluso tus propias versiones.
Desarrolla tu talento culinario
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Introducción e historia de la Pâté en Croûte
Capítulo 3 - Elaboraciones base
Capítulo 4 - Le 1605: pato y Chartreuse
Capítulo 5 - Pâté en Croûte verde: pollo y espárragos
Capítulo 6 - Pâté en Croûte cocktail: cerdo y pollo
Antes de terminar
Deleita vista y paladar tus comensales con una auténtica joya francesa
¿Qué aprenderás?
Aprenderás los trucos y técnicas de los mejores chefs franceses para crear la masa perfecta y los rellenos más deliciosos. Este curso te llevará paso a paso desde la selección de ingredientes hasta la presentación final, para que puedas sorprender a tus invitados en cualquier ocasión.
Vas a adquirir los conocimientos para elaborar la masa y rellenos como foie gras, rellenos de pato y cerdo y rellenos vegetales, así como 3 montajes muy especiales.
Verás la importancia de la gelée, elemento característico que aporta mucha personalidad a la pâté en croûte.
Es un plato laborioso que requiere habilidad y paciencia, pero el resultado final es una pieza central deslumbrante y deliciosa que seguramente impresionará a cualquier invitado.
¿A quién va dirigido?
Sin importar si eres un principiante en la cocina o un chef experimentado, este curso está diseñado para ayudarte a mejorar tus habilidades culinarias y disfrutar de la creación de un auténtico Pâté en Croûte. ¡Regístrate ahora y conviértete en un experto!
Material necesario
- Picadora de carne n° 6 y 8
- Batidora de pie
- Molde de 40 x 9 cm
- Licuadora o turmix
- Chino y tamix
- Brocha
- Laminadora
- Soplete
- Marco de acero inoxidable 20 x 40 cm
- 2 marcos de acero inoxidable 5 x 37 x 0,5 cm
Recetas del curso
En el curso Pâté en Croûte aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Propietario del Espace Gourmand Thibault Gonzales
Criador y charcutero reconocido con numerosos premios, entre ellos: semifinalista del Campeonato Mundial de Pâté-Croûte 2022 y Campeón Mundial de Salchicha Catalana 2022.
Obtén certificado al completar cada curso.
Recetarios descargables para cada curso
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El paté es uno de los platillos más elaborados que he visto; sin embargo, el Chef nos hace sencillas las clases, además de que podemos elaborarlo en cualquier momento. Excelente clase.