Introducción a la Cocina del Sudeste Asiático
Platos emblemáticos de Tailandia, Vietnam e Indonesia usando productos de fácil acceso.
Un sinfín de variedades de sabores, además de técnicas de cocción como el asado, la fritura y la cocción al vapor.
Chef de Frina (Lima, Perú), Mejor Chef Femenina por los premios Summum 2023
Viaja a Tailandia, Vietnam e Indonesia sin poner un pie fuera de tu cocina
Una gastronomía influenciada por países como China e India, pero con ingredientes típicos de la región, da como resultado una cocina de personalidad única, fresca, muy aromática y de sabores balanceados.
Un común denominador entre varias de las recetas es la presencia de ingredientes típicos como lo son el arroz (arroz frito, fideos de arroz o papel de arroz), azúcar de palma, verduras, salsas (nam pla, soja) y pasta fermentada de gambas.
Francesca Ferreyros, después de su paso por varios países de Asia, nos trae una recopilación de diez recetas representativas de varios países del Sudeste Asiático.
Al finalizar el curso serás capaz de reconocer las características de cada cocina, en qué se diferencian y qué las une y sobre todo aprenderás a cocinar los platos más icónicos.
Desarrolla tu talento culinario
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Introducción a la cocina del sudeste asiático
Capítulo 3 - Tailandia: Ensalada Som Tam
Capítulo 4 - Tailandia: Pad Thai
Capítulo 5 - Tailandia: Curry de pollo con arroz de piña
Capítulo 6 - Vietnam: Pho Bo
Capítulo 7 - Vietnam: Goi Cuon con salsa de cacahuate
Capítulo 8 - Vietnam: Bun Cha
Capítulo 9 - Indonesia: Babi Guling
Capítulo 10 - Indonesia: Nasi Goreng
Capítulo 11 - Indonesia: Sambal Bajak
Antes de terminar
Explora la variedad de ingredientes exóticos y las tradiciones culinarias del Sudeste asiático
¿Qué aprenderás?
Aprenderás cómo utilizar algunos de los ingredientes más característicos de esta parte del mundo y las técnicas tradicionales, así como adaptaciones que podemos hacer para nuestro restaurante o nuestra casa. Para ello dividimos el curso en tres países:
Desde Tailandia veremos una ensalada de papaya verde y el pad thai. Cómo hablar de Tailandia sin el curry, prepararemos un curry verde que luego acompañaremos con un arroz frito servido dentro de una piña.
Pasamos luego a Vietnam, con un Pho bo (caldo de ternera especiado, fideos de arroz y verduras), un Bun cha con albóndigas marinadas y un clásico rollito vietnamita o rollo de verano.
Por último nos vamos a Indonesia, desde donde prepararemos un arroz frito con pollo marinado en kecap manis y un Babi guling (cerdo asado) que se acompañará con una salsa sambal.
¿A quién va dirigido?
Va dirigido a cocineros profesionales y aficionados que desean replicar las recetas más populares de la cocina tradicional del sudeste asiático.
Material necesario
- Horno
- Turmix
- Batán o mortero
- Colador
- Procesador
*Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso)
Recetas del curso
En el curso Introducción a la Cocina del Sudeste Asiático aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Chef de Frina (Lima, Perú), Mejor Chef Femenina por los premios Summum 2023
Su restaurante, Frina, es una propuesta inspirada en sus viajes, experiencias alrededor del mundo y raíces peruanas. Mucha de su inspiración la toma de Tailandia, Vietnam, Singapur, Indonesia y la Amazonía Peruana.
Obtén certificado al completar cada curso.
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Valoraciones y reseñas
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Adrian Enmanuel De Damas
No para profesionales , ideal para casa..
Recetas aparentemente correctas, pero no con la mejor ejecución. Es un curso ideal para preparar alguna receta en casa, pero no hay gran cosa que aprender si eres profesional. En el pad thai, se indica que los fideos se hierven durante 45 minutos y luego se remojan en agua fría. Si pones los fideos a cocer durante 45 minutos, estos desaparecerán. Además de olvidar agregar la salsa de tamarindo
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Elsa Martinez
¿por qué no revisan los vídeos? Faltan y otros no abren
El capítulo 9/52 no aparece y es la parte más importante de la receta de la ensalada de papaya. Igualmente, se brinca directo tres capítulos adelante, sin que haya forma de ver los vídeos faltantes
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Muy Interesante
Fantastica explicación y exposición del contenido.