Leches y Yogures de Fermentación Natural
Bebidas de sabores amables y versátiles, aptas para la cocina, pastelería, elaboración de salsas y por supuesto, ¡bebidas!.
Asesor gastronómico y formador, creador de Estudio Crudo
Partiendo de semillas vas a lograr una materia prima 100% vegetal
Una nueva visión de hacer las cosas desde cero. La calidad se expresa en cada proceso, pues el resultado que obtendremos supera por mucho a las bebidas vegetales industrializadas.
Aplicando técnicas simples lograrás elaborar este producto tan básico en cualquier cocina. Leches vegetales de sabores y densidades únicas, que te brindarán nuevos resultados. Nueces, almendras, coco y avellanas son algunos de los frutos elegidos para lograr las más ricas bebidas.
Se te abrirá un mundo de posibilidades para adaptar los grandes clásicos como el chai latte, golden milk y la chocolatada, a su versión libre de productos de origen animal.
Al finalizar este curso serás capaz de:
– Dar un adecuado procesamiento a las semillas para facilitar su digestión
– Elaborar leches vegetales base para distintas preparaciones
– Elegir tu endulzante ideal en base a requerimientos nutricionales y perfil de sabor
– Aprovechar los ingredientes locales y de temporada para crear sabrosas y nutritivas bebidas de leches vegetales.
Desarrolla tu talento culinario
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Limpieza, activación y conservación de las semillas
Capítulo 3 - Endulzantes
Capítulo 4 - Leches vegetales con semillas clásicas
Capítulo 5 - Leches vegetales con semillas alternativas
Capítulo 6 - Leches vegetales saborizadas
Capítulo 7 - Bebidas funcionales
Capítulo 8 - Rejuvelac: cómo generar un starter
Capítulo 9 - Fermentaciones base
Capítulo 10 - Bebidas con leches cultivadas
Capítulo 11 - Preguntas y respuestas
Antes de terminar
Leches Plant Based que serán la base de exquisitas recetas para tu día a día
¿Qué aprenderás?
Hacer leches veganas es sencillo, si es que cuentas con las bases teóricas necesarias. La limpieza y la activación de las semillas es fundamental para aprovechar al máximo sus nutrientes. ¿Cómo hacerlo? ¿Cómo almacenarlo para que nos dure más tiempo? Esto y otros consejos lo verás en nuestras primeras lecciones.
Nos centraremos en el arte de extraer la energía vital de una semilla a través de una “leche” o bebida vegetal raw. Todas las bondades y propiedades de una gran variedad de semillas y frutos secos a nuestra disposición.
Conocerás acerca de opciones saludables disponibles para endulzar: azúcares orgánicos, integrales, frutos, polialcoholes, etc; cuáles son sus ventajas y características.
Con la combinación adecuada de frutas, especias y otros elementos crearás deliciosas bebidas veganas para cualquier momento del día. La idea es que con los fundamentos de este curso puedas hacer tus propias combinaciones y dar rienda suelta a tu imaginación.
¿A quién va dirigido?
Este curso va dirigido a todos los artesanos de la cocina, aquellos que buscan sumar valor y calidad al hacer sus productos desde cero.
Material necesario
- Bolsa para filtrar
- Bolsa para freezer
- Licuadora de vaso
- Deshidratador
- Botellas de vidrio de boca ancha
- Micro rallador
*Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso).
Recetas del curso
En el curso Leches y Yogures de Fermentación Natural aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Asesor gastronómico y formador, creador de Estudio Crudo
Cocinero investigador y divulgador de la Cocina Plant Based o basada en vegetales. Forma parte de los primeros proyectos gastronómicos orgánicos, fomentando la sustentabilidad y el comercio justo.
Obtén certificado al completar cada curso.
Recetarios descargables para cada curso
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Fue muy completo el curso y aprendí concepto interesantes.