Cocina Básica en Casa: Técnicas de Corte
La importancia de saber elegir un buen cuchillo. Aprende sobre los tipos de cuchillo, su mantenimiento, los cortes de precisión y aplicaciones prácticas en diversas recetas.
Cocinero y Empresario, fundador de Urban Kitchen.
Guía de cuchillos: cuándo usar cada tipo, su mantenimiento y los cortes de precisión
El cuchillo es una de las herramientas que no puede faltar en una cocina. Y, a pesar de ser un utensilio tan común, no muchas personas saben cómo elegir uno bueno o los cuidados que necesita.
En este curso empezamos con un módulo introductorio. Ahí te contamos qué materiales puedes encontrar, las ventajas de cada uno, algunas marcas conocidas, cómo identificar un buen modelo y cómo encontrar el mejor cuchillo al mejor precio.
También veremos cuáles son los tipos de cuchillos que no te pueden faltar; así como técnicas de afilado y mantenimiento.
Te daremos tips para realizar una buena compra de cuchillos que sea una inversión a futuro.
Luego pasaremos a la parte práctica. Verás cómo algunas tareas son más fáciles usando el cuchillo adecuado.
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2: Teoría de los cuchillos
Capítulo 3: Conchas a la chalaca
Capítulo 4: Bruschetta de tomate
Capítulo 5: Guiso de verduras
Capítulo 6: Rollito vietnamita
Capítulo 7: Papas fritas
Capítulo 8: Ballotine de pollo
Capítulo 9: Pescados
Capítulo 10: Ensalada de vainitas (judías verdes), naranja y avellanas
Capítulo 11: Ensalada caprese
Antes de terminar
Descubre cómo agregar valor a tus ingredientes con una herramienta imprescindible: el cuchillo
¿Qué aprenderás?
En nuestro Curso Online de Técnicas de Corte aprenderás a mantener un apropiado cuidado de estos utensilios, consejos de seguridad y cómo usar los siguientes accesorios para el filo:
– Chaira
– Distintos tipos de piedra de afilar
– Afilador en V
Verás cómo ciertos cuchillos facilitan las tareas de deshuesado y distintos cortes de pescado: fileteado, medallones, corte para tiradito peruano y tartar.
También, conocerás cortes básicos como brunoise, concassé, macedonia, juliana y pont neuf en ejemplos prácticos:
– Conchas a la chalaca
– Bruschetta de tomate
– Guiso de verduras
– Rollito vietnamita
– Papas fritas
– Ensalada caprese
¿A quién va dirigido?
Aficionados a la cocina y personas que están iniciando su formación profesional en cocina.
Este es un curso introductorio diseñado para quienes deseen iniciarse en el mundo de la cocina con conocimientos sólidos, enfocados en la practicidad para el hogar.
Material necesario
- Set de cuchillos
- Tabla de picar
- Olla
- Sartén
- Espumadera
- Bol
*Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso).
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Cocinero y Empresario, fundador de Urban Kitchen.
Ignacio es empresario y cocinero. Tras pasar por emblemáticas cocinas de distintos países volvió a Perú para emprender Urban Kitchen, el primer espacio de cocina participativa del país.
Obtén certificado al completar cada curso.
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Valoraciones y reseñas
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Ivet Goy
Un esencial. Repaso de técnica básica que siempre es necesario cuando uno quiere mejorar.
Un esencial. Repaso de técnica básica que siempre es necesario cuando uno quiere mejorar. Tenía las expectativas muy altas y quizás esperaría más contenido teórico, más variedad de cortes, de despieces por ejemplo, pero me ha gustado como curso básico.
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samuelecheverrisolina
10/10
El curso de cortes básicos es sumamente práctico y fácil de seguir. Inicialmente pensé que sería muy difícil, pero las explicaciones y demostraciones de Ignacio hicieron que todo fuera comprensible al 100%. La manera en que desglosa cada paso y su claridad al enseñar son invaluables. Recomiendo este curso a cualquier persona que desee aprender técnicas de corte de manera efectiva.
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Técnicas de corte
Bien planteado y buen ritmo. Ameno de seguir