Cocina Básica en Casa: Pasta Fresca Italiana
Prepara la tradicional pasta fresca italiana y algunas de sus variantes. Descubre las recetas favoritas de Juan Manuel Umbert, dueño del restaurante Pasta.
Fundador del Restaurante Pasta
Consigue el auténtico sabor de la cocina italiana, visita sus regiones con cada plato
Este es el segundo curso de Juan Manuel Umbert, maestro de las pastas. Para esta ocasión hemos hecho una recopilación de recetas provenientes de diversas regiones de Italia. Aquí te contamos sobre el uso de ingredientes tradicionales y todos los secretos de cocción para obtener el mejor resultado.
La cocina italiana no necesita de muchos adornos. Cada una de las recetas es muy reconfortante e invita a disfrutar con amigos o familia en torno a la mesa. Te demostramos que con pocos ingredientes de buena calidad y una técnica bien ejecutada se logra un plato extraordinario. Hacer pastas es un arte que requiere de práctica, constancia y, sobre todo, mucha pasión.
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2: Masa de pasta
Capítulo 3: Agnolotti dal Plin con mantequilla negra y romero
Capítulo 4: Pici con mejorana, ajo crocante y Parmigiano Reggiano
Capítulo 5: Gnocchi al pomodoro
Capítulo 6: Spaghetti all’amatriciana
Capítulo 7: Taglierini con anchoas, ají, ajo y pangrattato
Antes de terminar
Aprende a preparar 5 recetas en base a 3 tipos de pasta
¿Qué aprenderás?
Conocerás todo lo que hay que saber al momento de hacer pastas: qué harina elegir, cómo desarrollar el gluten, tiempos de cocción, etc.
Aprenderás a preparar la clásica pasta tradicional al huevo que te servirá para formar los spaghetti y taglierini. También aprenderás a elaborar otras masas como los gnocchi piamonteses de papa y los pici o “gusanillos” (un tipo de pasta estirada a mano, sin rodillo ni máquina).
Una de las recetas más elaboradas es el Agnolotti dal Plin, un tipo de pasta rellena estilo ravioli pero que recibe su nombre por su forma peculiar de doblado.
¿A quién va dirigido?
Foodies y apasionados por el mundo de la pasta. Amantes de la cocina italiana tradicional que desean aprender acerca de ingredientes de calidad y valoran cada proceso en la cocina.
Material necesario
- Máquina / laminadora de pastas
- Colador
- Rallador
- Microplane
- Moledor de carne
- Ñoquera
*Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso).
Recetas del curso
En el curso Cocina Básica en Casa: Pasta Fresca Italiana aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Fundador del Restaurante Pasta
Chef, fundador y dueño de Pasta, un restaurante en Lima (Perú) especializado en pasta, panes y quesos artesanales.
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Recetarios descargables para cada curso
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Valoraciones y reseñas
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Recetas clásicas y deliciosas
Muy bueno el curso, el profesor muy claro y muy bien explicado en cada video. Ya probé una de las recetas y fue un éxito