Dónuts
Domina el arte de hacer dónuts de masa fermentada de principio a fin; incluyendo los rellenos, glaseados y decoraciones.
Pastelero, propietario de La Donuteria y La Do, Barcelona, España.
Haz dónuts creativos y deliciosos que a todos les encanta comer
Hay muchas variedades de dónuts: de masa fermentada con levaduras, aquellas que usan polvo de hornear (impulsor), rosquillas y buñuelos preparados al estilo antiguo. Todos ellos están fritos.
Este curso se enfoca en hacer dónuts de principio a fin, incluyendo los ingredientes, hacer la masa, fermentar y freír, así como hacer rellenos, glaseados y decoraciones.
Richard Bies es el chef propietario de La Donuteria y La Do en Barcelona. ¡Ha hecho más de un millón de dónuts! Él te mostrará lo creativo que puedes ser cuando haces realidad tus ideas mientras haces deliciosas dónuts que a todos les encanta comer.
Al final de este curso online serás capaz de:
- Comprender el proceso de fermentación de la masa y ser capaz de hacer dónuts clásicas y dónuts rellenas utilizando dos preparaciones de masa diferentes
- Elaborar una variedad de rellenos y glaseados coloridos y deliciosos sin la necesidad de colorantes o sabores artificiales.
- Aprender las técnicas necesarias para diseñar y realizar sus propias creaciones de dónuts.
Desarrolla tu talento culinario
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Historia de los dónuts
Capítulo 3 - Dónuts clásicos
Capítulo 4 - Dónuts de cacao
Capítulo 5 - Cremas y rellenos
Capítulo 6 - Glaseados
Capítulo 7 - Decoraciones
Capítulo 8 - Montaje de los dónuts clásicos
Capítulo 9 - Montaje de los dónuts de chocolate
Capítulo 10 - Montaje de los dónuts rellenos
Antes de terminar
Lleva tus creaciones de dónuts al siguiente nivel, el éxito radica en las texturas y sabores naturales
¿Qué aprenderás?
Nos centraremos en la masa de doble fermentación de los dónuts, usando levadura panadera.
Richard Bies te mostrará paso a paso cómo preparar una variedad de dónuts creativos, utilizando técnicas y recetas que puedes adaptar para diseñar tus propios dónuts.
Aprenderás a mezclar, fermentar, cortar y freír la masa clásica y otra con sabor a chocolate.
Comprenderás las técnicas necesarias para producir dónuts rellenos de crema con las mejores texturas y con los sabores más tentadores.
Descubrirás cómo hacer glaseados atractivos y coloridos, con purés de frutas, pasta de frutos secos, café espresso, té matcha y mucho más.
Con técnicas como endulzado verás cómo diseñar decoraciones llamativas que brindan sabores y texturas para complementar la experiencia de sabor general.
¿A quién va dirigido?
Este es un curso de dificulta media, dirigido a profesionales que deseen organizar la producción de dónuts en grandes cantidades. Este curso también es para entusiastas en casa que quieran hacer sus propias dónuts y recrear una variedad de sabores y colores digna del mejor pastelero. En este caso, las recetas se pueden reducir y adaptar.
Material necesario
- Batidora de inmersión
- Freidora
- Cortadores de dónuts
- Termómetro
- Rodillo
- Batidor de mano
- Espátula de silicona
- Brochas
- Batidora de pie/batidora profesional de 20 L
- Cámara de fermentación
- Frigorífico para Gastro 60×40 cm
Recetas del curso
En el curso Dónuts aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Pastelero, propietario de La Donuteria y La Do, Barcelona, España.
Richard llevó uno de los postres más famosos de Estados Unidos a la capital catalana, con los diseños y sabores clásicos así como los más atrevidos.
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