Iniciación a la Cocina profesional: Clasificación y Técnicas de Cocción de las Hortalizas
Aprende la clasificación de los distintos tipos de hortalizas y verduras, su limpieza y conservación para poder preparar recetas según su familia: coles, frutos, inflorescencias, tallos, hoja y liláceas.
Jefe del departamento de cocina EHIB
Descubre todas las diferencias y variedades de hortalizas según su familia
Este curso online forma parte del grupo de “Básicos de cocina”.
Es un curso esencial para conocer las hortalizas y verduras y cómo poder conservarlas, limpiarlas y utilizarlas en el mundo profesional.
Estos vegetales son muy utilizados en la cocina profesional, sus cocciones, tiempos, manejo, y las recetas te servirán para poder desarrollar tus habilidades culinarias.
El objetivo de este curso es aprender las variedades de hortalizas que existen en las cocinas profesionales. Además Jose María Calonge elaborará varios ejemplos prácticos, recetas modernas y otras clásicas con diferentes hortalizas.
Desarrolla tu talento culinario
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Introducción a los vegetales
Capítulo 3 - Información general sobre los vegetales
Capítulo 4 - Recetas según su familia
Antes de terminar
La Escuela de Hostelería de las Islas Baleares
La Escola d’Hoteleria de les Illes Balears inicia su actividad en el 1995 constituyéndose en un consorcio formado por el Govern de les Illes Balears y la Universidad de les Illes Balears. Su objetivo fundamental es el de formar y crear la cantera de futuros profesionales del sector y el de desarrollar los conocimientos y habilidades de los trabajadores en activo.
Sus principales herramientas son unos planes de estudios punteros, el aval humano de un equipo de profesionales de la enseñanza en continua búsqueda, la actualización e innovación de los contenidos, la voluntad incansable de divulgar el conocimiento como herramienta de transformación sectorial y finalmente, la manifestación de interés, participación, contribución y acercamiento de la escuela a todos los actos en los que la sociedad balear la ha solicitado. En este empeño de proyección local, nacional e internacional la Escola d’Hoteleria de les illes Balears promueve intercambios con la Universidad China de Ningbó y mantiene convenios con las empresas más importantes del sector que permiten al alumnado la realización de prácticas externas en sus establecimientos.
La relevancia de la Escola d’Hoteleria de les Illes Balears como dinamizadora de la calidad y de la formación en el sector ha sido especialmente reconocida a través de la incorporación de sus alumnos en el mercado laboral.
Los planes de estudio ofrecen una amplia formación en el área de alimentos y bebidas y en el área de alojamiento y dirección, además de itinerarios para la formación ocupacional y la formación continua con cursos de especialización que permitan el reciclaje y perfeccionamiento.
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El conocimiento básico sobre los diferentes tipos de hortalizas
¿Qué aprenderás?
En este curso online adquirirás conocimientos básicos profesionales acerca de la conservación de los vegetales, de su limpieza, de la estacionalidad y de cómo se clasifican, así como de varias recetas clásicas y modernas, a través de una combinación de clases teóricas y prácticas, muy concretas y fáciles de seguir, que se verán reforzadas por material complementarios.
El profesor, Jose María Calonge mostrará cómo se cocinan espinacas, puerros, chalotas o alcachofas.
¿A quién va dirigido?
Este curso va dirigido a todas las personas que comienzan su carrera en la cocina profesional, así como a cualquier persona interesada en el mundo culinario.
Este curso es un curso esencial de cocina, va dirigido a todos los aficionados y a todas aquellas personas que comienzan su trayectoria laboral en la cocina profesional y quieren aprender el máximo de conocimiento sobre vegetales, es decir, a todas aquellas personas que deseen desarrollar sus habilidades culinarias en la partida caliente de forma clara y poder aplicar sus avances en una cocina de restaurante o en su casa.
Recetas del curso
En el curso Iniciación a la Cocina profesional: Clasificación y Técnicas de Cocción de las Hortalizas aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
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Recetarios descargables para cada curso
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técnicas de cocción de hortalizas
he aprendido sobre la cocción de algunas hortalizas y como presentarlas me a servido mucho muchas gracias muy buenos