Técnicas de Pastelería con Chocolate
Aprende 20 técnicas de pastelería a través de 5 recetas de pasteles con 5 tipos de chocolate Valrhona. Te enseñaremos a manejar los distintos chocolates para integrarlos a la perfección en tus recetas y combinarlos con múltiples sabores.
Profesora de Pastelería en École Valrhona
Grandes técnicas de repostería para grandes chocolates
Un curso online de Técnicas de Pastelería con Chocolate producido en colaboración con la marca de chocolates Valrhona e impartido por la chef Sandra Ornelas, reconocida entre las reposteras más influyentes y responsable técnica para Valrhona.
Este exclusivo curso te enseña con detalle un total casi 20 técnicas de pastelería y elaboraciones a través 5 recetas de pasteles únicas en su categoría.
Cada receta gira entorno a diferentes coberturas de chocolate, algunas de ellas tan interesantes como la Dulcey o la cobertura Inspiration Almendra entre otras, todas ellas de la excelsa calidad que caracteriza los productos Valrhona.
El curso también te introduce innovadoras variaciones de técnicas como, por ejemplo, falsos merengues sin huevo, y también creativas ejecuciones en las que descubrirás todo un universo de nuevas armonías de sabor.
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Tarta de falso limón merengado
Capítulo 3 - Esponjoso coulant Dulcey
Capítulo 4 - Cake "Banoffee"
Capítulo 5 - Bombón de chocolate "Lime"
Capítulo 6 - El "Almendro"
Antes de terminar
Este curso está patrocinado por
Integrar el chocolate en tus platos
¿Qué aprenderás?
A través de 5 recetas prácticas de repostería de diferente complejidad cada una y diferentes naturalezas en sabor y texturas, aprenderás a manejar distintos chocolates para integrarlos a la perfección en tus recetas y combinarlos con múltiples sabores, desde salados hasta cítricos.
Descubrirás las variedades más exclusivas de los chocolates Valrhona de la mano de su responsable técnica, Sandra Ornelas.
¿A quién va dirigido?
Este exclusivo curso de pastelería va dirigido tanto a profesionales como a aficionados amantes de la pastelería que quieran sacarle el máximo partido al placer dulce y a la devoción por el chocolate. El curso es perfecto para aquellos que deseen aprender nuevas técnicas así como perfeccionar la ejecución de técnicas de repostería más comunes y desarrollarlas de manera creativa con nuevas formas.
Material necesario
- Valrhona Dulcey 32%
- Valrhona Jivara 40%
- Valrhona Illanka 63%
- Valrhona Inspiration Almendra
- Batidor con pala
- Sifón
- Hojas de guitarra
- Tela siliconada
- Termómetro
Recetas del curso
En el curso Técnicas de Pastelería con Chocolate aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
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Recetarios descargables para cada curso
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Muy interesante
Técnicas de pastelería muy bien explicadas.