Pasta Fresca y Rellena
Un curso donde aprender la técnica para rellenos y cortes de pasta fresca con maestría y tradición.
Propietario y Chef en La Castafiore
Curso de pasta fresca y rellena, aprende a ejectuadar la técnica tradicional de elaboración de pasta con maestría
Este curso es una oda a la auténtica pasta fresca italiana elaborada mediante una técnica precisa, tanto para pasta larga como para pasta rellena. Félix Martínez te explicará todo lo que se debe tener en cuenta para elaborar las formas de pasta y los rellenos que eleven al máximo exponente las texturas y sabores de tus recetas de pasta. Félix Martínez es un chef barcelonés propietario La Castafiore, una tienda gourmet con más de 30 años de experiencia en la elaboración artesanal de pasta fresca.
Desde 1982 elabora en su obrador pasta al más puro y genuino estilo italiano. En su obrador no todo es tradición, la creatividad e innovación son también su motor de avance. El curso se divide en dos grande grupos: pasta rellena y la pasta larga.
Aprenderás con maestría a elaborar spaghetti, pappardelle, fettuccini… Así como las bases para elaborar deliciosos rellenos mediante ejemplos como ‘gambas, puerros y boletus’ o ‘pato con higos’ y que no dejarán indiferente a ningún comensal.
Desarrolla tu talento culinario
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Teoría
Capítulo 3 - Masa para pasta larga (amasado)
Capítulo 4 - Masa roja para pasta larga
Capítulo 5 - Masa para pasta rellena
Capítulo 6 - Rellenos
Capítulo Bonus: Ken Foods, Especialistas en Nata.
Antes de terminar
Adquiere las bases de la elaboración de la pasta fresca
¿Qué aprenderás?
En este curso online descubrirás la importancia de la técnica en la elaboración de masas y sus cortes así como la elaboración del relleno de la pasta fresca para conseguir texturas que los fondos, salsa e ingredientes que acompañan la receta conjuren en plena armonía en el paladar. Todo ello acompañado de toda la base teórica para que puedas desarrollar tu propio estilo con las virtudes de un maestro italiano. Así mismo, Martínez también entrará en detalles enseñándote trucos y consejos para conservar la pasta durante más tiempo, asegurar un corte limpio e uniforme…Todo lo que necesitas para que tu creatividad en recetas de pasta no tenga límites.
Al final del curso, serás capaz de elaborar varios tipos de pasta fresca como espaguetis, papardelle, fetuccini, así como pasta rellena con sus respectivos cierres. Tendrás las bases para luego elaborar tus propios rellenos originales y con resultados exquisitos.
Ti piace la vera pasta italiana? ¡Házte con el curso!
¿A quién va dirigido?
Un curso online dirigido a amantes de la pasta, prefeccionistas, profesionales y amantes de la cocina italiana. A todos aquellos que ponen por encima de todo la técnica manual y la calidad en la selección de los productos para conseguir un resultado excelente.
Material necesario
- Máquina para pasta manual
Recetas del curso
En el curso Pasta Fresca y Rellena aprenderás a elaborar
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