Hamburguesas Vegetales y Falafels
¡Comida callejera saludable! Un giro de tuerca en términos de digestión, sostenibilidad y elección de buena materia prima basada en la filosofía del slow food.
Asesor gastronómico y formador, creador de Estudio Crudo
Deconstruir la comida rápida y convertirla a una versión más saludable y de tendencia
Una de las tendencias gastronómicas que ha conseguido más fuerza a lo largo de los últimos tiempos es el concepto FAST GOOD, algo como comida rápida pero que le sienta muy bien a tu cuerpo.
Si bien claramente estos conceptos se podrían contradecir, en este curso online no vamos en contra de ninguna creencia, por el contrario, creamos y adaptamos ideas instaladas en los buenos hábitos. ¿Estás listo para revolucionar tu cocina?.
Aquí se valora la comida pausada con procesos lentos, para obtener los mayores sabores y una mejor digestión.
Al finalizar este curso online serás capaz de:
– preparar comidas contundentes y veganas.
– transformar recetas clásicas para poder obtener un nivel nutricional superior.
– dominar las técnicas de fermentación.
– conocer técnicas culinarias ancestrales con el fin de poder aplicarlas en tus nuevas recetas.
Desarrolla tu talento culinario
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Introducción a los cereales y leguminosas
Capítulo 3 - Falafel de garbanzos, yogurt vegetal de fermentación natural, raita y coleslaw
Capítulo 4 - Falafel de arvejas, harissa y cous cous de coliflor en pan lavash
Capítulo 5 - Hamburguesas de hongos, puré trufado y mostaza antigua
Capítulo 6 - Hamburguesas de mijo, quinoa y frijoles
Capítulo 7 - Panes: Pan chato de yogurt vegano y pan brioche de hamburguesa
Capítulo 8 - Aderezos: Kétchup, mayonesa vegana "veganesa" y mostaza
Antes de terminar
Transforma la cocina callejera en una opción más saludable, nutritiva, exquisita y 100% Plant Based
¿Qué aprenderás?
Nos sumergimos en el mundo de los falafels y hamburguesas pero en el camino descubrirás mucho más.
Aprenderás acerca de la importancia de fermentar tus cereales y legumbres. ¿Por qué? Al fermentar no solo realzamos el sabor y agregamos complejidad, sino que también se optimiza la absorción de nutrientes en nuestro cuerpo.
Comenzarás de lo más simple pero en lo que la mayoría de cocineros falla: ¿cuál es la forma adecuada de cocinar vegetales y legumbres?.
Además verás preparaciones básicas que te servirán para las recetas de este curso o para poder consumirlas en tu día a día.
En el apartado de los panes encontrarás un pan de fermentación natural, sin adición de levaduras comerciales y un pan brioche completamente vegano, sin huevos ni mantequilla gracias a la técnica del tang zhong.
Las salsas: mayonesa, kétchup y mostaza como nunca las habías visto. Recetas vivas y veganas.
¿A quién va dirigido?
Este curso va dirigido a todos aquellos que busquen una revolución de la comida rápida tradicional, donde el reino vegetal es el protagonista para dar pie a una cocina lenta y con sabores mucho más desarrollados. Aquí, los alimentos cotidianos se transforman en súper alimentos gracias a los buenos procesos.
Material necesario
- Procesador de alimentos
- Licuadora de vaso americano
- Turmix o mixer de mano
- Horno
- Placa para horno
- Aro de 9 cm
- Paños o lienzos
- Batidora con lira y gancho
*Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso)
Recetas del curso
En el curso Hamburguesas Vegetales y Falafels aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Asesor gastronómico y formador, creador de Estudio Crudo
Cocinero investigador y divulgador de la Cocina Plant Based o basada en vegetales. Forma parte de los primeros proyectos gastronómicos orgánicos, fomentando la sustentabilidad y el comercio justo.
Obtén certificado al completar cada curso.
Recetarios descargables para cada curso
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Muy buen curso.
Muy buen curso. Muy bien explicado.