Cheesecakes
El postre clásico que ahora es tendencia: fácil, versátil y con deliciosas variaciones que no habías visto antes.
Asesora técnica creativa en Ken-Foods
Para todos los gustos: Distintas variantes a la tarta de queso que todos aman
Dina Alsina nos trae 5 recetas con técnicas fáciles de emplear, pero sobre todo con resultados extraordinarios. Su secreto está en la elección de ingredientes de muy alta calidad, por ello Ken-Foods pone a disposición su línea de productos para repostería.
Aplicaremos técnicas básicas de pastelería en el mundo de los cheesecakes, así como aplicaciones más creativas. La idea es usar las bases teóricas como herramienta para crear una infinidad de adaptaciones y nuevas recetas.
Al finalizar este curso online serás capaz de:
- desenvolverte en el área de producción en una pastelería
- preparar diferentes tipologías de masas
- realizar decoraciones que vayan de acuerdo a la conceptualización de cada tarta
- hacer postres fáciles con acabado profesional
Desarrolla tu talento culinario
Acceso ilimitado a TODOS los cursos de Scoolinary para formarte en Cocina, Pastelería y mucho más
Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Introducción
Capítulo 3 - Tarta Patterson
Capítulo 4 - Tarta japonesa "chizu cheesecake" estilo soufflé
Capítulo 5 - Cheesecake sin horno: Tarta gelée de Ronda
Capítulo 6 - Aire de cheesecake
Capítulo 7 - Tarta del Caserío
Capítulo Bonus: Ken-Foods: Los especialistas en nata.
Antes de terminar
Todos los tips, trucos y secretos para hacer las mejores tartas de queso
¿Qué aprenderás?
Una recopilación de 5 recetas, cada una con técnicas distintas y acabados muy particulares.
Tarta Patterson, desarrollada por un pastelero italiano establecido en Estados Unidos. Esta tarta se caracteriza por tener la textura perfecta: húmeda, no demasiado blanda.
El cheesecake japonés, muy esponjoso y delicado como un soufflé: suave, horneado y con poco azúcar.
Una tarta de queso gelée muy fresca, con queso Payoyo de la sierra de Cádiz.
Aire de cheesecake estilo mousse, también con muy poco dulce. Esta receta es muy especial porque ganó en el campeonato mundial de pastelería.
Tarta del caserío, súper fácil de hacer y bastante resistente. Soporta buen tiempo en vitrina, nevera y congelador. Es ideal para banquetes, delivery o decoraciones con peso.
¿A quién va dirigido?
Este curso es muy accesible para todos, ¡cualquiera puede hacer pastelería! Pasteleros principiantes, profesionales de la pastelería, o cualquiera que quiera hacer un rico pastel para el hogar.
Material necesario
- Batidora
- Molde desmontable de 19 cm
- Papel de horno
- Papel parafinado
- Cuchara parisina o boleador
Recetas del curso
En el curso Cheesecakes aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Asesora técnica creativa en Ken-Foods
La formadora Dina Alsina estudió en las mejores escuelas y trabajó en una de las mejores pastelerías de Barcelona. Tras 15 años como demostradora de una multinacional, se incorporó a Ken-Foods como asesora técnico-creativa y actualmente encabeza varios proyectos importantes de formación de clientes en la compañía.
Obtén certificado al completar cada curso.
Recetarios descargables para cada curso
Ventajas de Scoolinary
- El mayor catálogo de cursos online. Cocina, Repostería, Panadería, Barista, Coctelería y mucho más. Cursos nuevos todas las semanas para que siempre tengas algo nuevo que aprender y mejorar
- Profesores expertos. Cada profesor imparte solo lo que mejor sabe hacer, asegurando transmitir la pasión y la excelencia en cada lección.
- Aprende a tu ritmo. Disfruta de los cursos desde donde quieras, sin horarios ni entregas. Tú marcas tu propia agenda.
- Cursos producidos profesionalmente. Nuestro equipo produce cada curso con los mejores chefs y expertos del mundo. El resultado: sentirás que trabajas mano a mano con los mejores.
- Comunidad de Profesionales. Expón tus dudas, pide feedback, aporta soluciones. Comparte el aprendizaje con el resto de miembros de la comunidad.
- Certificado. Acredita tu asistencia al curso con un certificado firmado por el profesor.
- Buscador de recetas y técnicas. Para que tengas todo en un solo lugar y encuentres lo que necesitas de manera simple, rápida, y práctica
Otros cursos incluidos en tu suscripción
Nunca dejes de aprender
Acceso ilimitado a este y TODOS los cursos de Scoolinary con tu Suscripción
Preguntas frecuentes
Scoolinary es la plataforma online de aprendizaje en gastronomía referente en el mundo, que te permite adquirir conocimientos y habilidades en cocina, pastelería, panadería, coctelería, sumillería, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.
Los cursos están dirigidos por reconocidos profesores, expertos en cada temática y presentados en vídeos de alta calidad.
La modalidad de los cursos es 100% online, comienzan y terminan cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de la clase. Puedes volver atrás para ver lo que te interesa, repetir vídeos, hacer preguntas en nuestra Comunidad, compartir tus proyectos y mucho más.
Si cuentas con un plan Premium o Equipos, obtendrás un certificado por cada curso que finalices, para reconocer los conocimientos y habilidades adquiridos.
Nuestros cursos han sido aprobados por dos autoridades culinarias con amplio prestigio: Worldchefs y la American Culinary Federation (ACF). Esta acreditación garantiza la calidad y la excelencia de nuestros programas, brindando a nuestros estudiantes la confianza de que están recibiendo una educación culinaria de primer nivel.
Al finalizar el curso, tendrás la opción de “Descargar certificado”.
No, al finalizar tu suscripción no tendrás más acceso a los cursos. Necesitas tener una suscripción Activa para mantener el acceso a los cursos.
Suscripción anual: la renovación es automática y se realiza a los 12 meses de la fecha de compra, por el precio de lista correspondiente al plan de suscripción elegido.
Suscripción trimestral: la renovación es automática y se realiza a los 3 meses de la fecha de compra, por el precio de lista correspondiente al plan de suscripción elegido.
En caso de no querer renovar tu suscripción, debes cancelarla desde tu perfil de usuario 24h antes de la fecha de tu renovación. No realizaremos reembolsos de los cargos aplicados por la renovación automática.
Con el Pan Equipos, puedes mirar todos los cursos de Scoolinary desde 4 dispositivos en simultáneo.
Todas las personas deberán ingresar con el mismo mail de usuario (quien haya comprado la suscripción)
Login
Tartas de queso
Me ha gustado mucho., Desconocía tantos tipos de tartas. Muy bien explicado y me ha encantado que de cada una de ella explicaba su historia. Un curso muy aconsejable.