Coco Tomita, Mayra Flores & Javier Miyasato
Cocina Nikkei
Uno de los mejores ejemplos de fusión en la gastronomía peruana. Esta cocina empezó a tomar forma desde el momento en que los primeros inmigrantes japoneses llegaron a Perú.
Coco Tomita, Mayra Flores & Javier Miyasato
Cofundadores de Shizen Barra Nikkei y Fundador de Sutorito Maketto
La cocina nikkei es uno de los mejores ejemplos de fusión en la gastronomía peruana
Nikkei es el término que se usa para todos los emigrantes japoneses y sus descendientes. En Perú, podemos ver que la comunidad nikkei es una comunidad con mucha historia y una fuerte influencia cultural en el país.
En los últimos años hemos podido ver cómo la cocina Nikkei se ha vuelto una tendencia de la cocina peruana alrededor del mundo. Y es que esta mezcla de sabores peruanos y japoneses es irresistible para cualquier paladar.
Tiraditos, makis acevichados, gunkans y ceviches nikkei, todos platos deliciosos que existen gracias a esta fusión de culturas.
Este curso está a cargo de 3 talentosos chefs; cada uno nos enseñará a aplicar las técnicas japonesas usando ingredientes peruanos para crear platos que sorprenderán a todos.
Desarrolla tu talento culinario
Acceso ilimitado a TODOS los cursos de Scoolinary para formarte en Cocina, Pastelería y mucho más
Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2: Recetas frías a base de arroz con Coco Tomita
Capítulo 3: Ceviche, tiradito y tartar con Mayra Flores
Capítulo 4: Cocina Nikkei de Autor con Javier Miyasato
Antes de terminar
La cocina nikkei desde la perspectiva de tres talentosos chefs
¿Qué aprenderás?
Aprenderás a dominar el cuchillo que tengas para realizar cortes perfectos al pescado. También verás un total de 13 salsas que enriquecerán las preparaciones.
Junto a Coco Tomita veremos cómo trabajar el shari (arroz para sushi) que nos servirá como base para elaborar 3 preparaciones. Coco te dará todos los tips para lavarlo, cocinarlo, enfriarlo, sazonarlo y manipularlo como todo un itamae.
Con Mayra verás entradas frescas, inspiradas en el norte y sierra de Perú.
Javier nos compartirá algunas de sus recetas más exitosas. Él adaptó un tradicional kamaboko de pescado a un kamaboko de langostinos con salsa de leche condensada y dashi; verás 2 formas de cocinarlo: al vapor y frito. También verás su forma muy particular de preparar conchitas a la mantequilla, asado “ponja” (japonés) y salmón marinado.
¿A quién va dirigido?
Cocineros profesionales y aficionados, amantes de la cocina fusión, que desean explorar las técnicas e ingredientes de la cultura peruano-japonesa.
Material necesario
- Olla arrocera
- Colador
- Difusor de agua para el grifo
- Makisu (esterilla de bambú)
- Flambeador
- Yanagiba
- Cuchillo japonés o cuchillo con el filo en un sólo lado de la hoja
*Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso).
Recetas del curso
En el curso Cocina Nikkei aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Cofundadores de Shizen Barra Nikkei y Fundador de Sutorito Maketto
Coco, Mayra y Javier son tres talentosos cocineros peruanos que buscan combinar lo mejor de la cultura japonesa con los sabores peruanos para sorprender a sus comensales con propuestas innovadoras.
Obtén certificado al completar cada curso.
Recetarios descargables para cada curso
Ventajas de Scoolinary
- El mayor catálogo de cursos online. Cocina, Repostería, Panadería, Barista, Coctelería y mucho más. Cursos nuevos todas las semanas para que siempre tengas algo nuevo que aprender y mejorar
- Profesores expertos. Cada profesor imparte solo lo que mejor sabe hacer, asegurando transmitir la pasión y la excelencia en cada lección.
- Aprende a tu ritmo. Disfruta de los cursos desde donde quieras, sin horarios ni entregas. Tú marcas tu propia agenda.
- Cursos producidos profesionalmente. Nuestro equipo produce cada curso con los mejores chefs y expertos del mundo. El resultado: sentirás que trabajas mano a mano con los mejores.
- Comunidad de Profesionales. Expón tus dudas, pide feedback, aporta soluciones. Comparte el aprendizaje con el resto de miembros de la comunidad.
- Certificado. Acredita tu asistencia al curso con un certificado firmado por el profesor.
- Buscador de recetas y técnicas. Para que tengas todo en un solo lugar y encuentres lo que necesitas de manera simple, rápida, y práctica
Otros cursos incluidos en tu suscripción
Nunca dejes de aprender
Acceso ilimitado a este y TODOS los cursos de Scoolinary con tu Suscripción
Preguntas frecuentes
Scoolinary es la plataforma online de aprendizaje en gastronomía referente en el mundo, que te permite adquirir conocimientos y habilidades en cocina, pastelería, panadería, coctelería, sumillería, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.
Los cursos están dirigidos por reconocidos profesores, expertos en cada temática y presentados en vídeos de alta calidad.
La modalidad de los cursos es 100% online, comienzan y terminan cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de la clase. Puedes volver atrás para ver lo que te interesa, repetir vídeos, hacer preguntas en nuestra Comunidad, compartir tus proyectos y mucho más.
Si cuentas con un plan Premium o Equipos, obtendrás un certificado por cada curso que finalices, para reconocer los conocimientos y habilidades adquiridos.
Nuestros cursos han sido aprobados por dos autoridades culinarias con amplio prestigio: Worldchefs y la American Culinary Federation (ACF). Esta acreditación garantiza la calidad y la excelencia de nuestros programas, brindando a nuestros estudiantes la confianza de que están recibiendo una educación culinaria de primer nivel.
Al finalizar el curso, tendrás la opción de “Descargar certificado”.
No, al finalizar tu suscripción no tendrás más acceso a los cursos. Necesitas tener una suscripción Activa para mantener el acceso a los cursos.
Suscripción anual: la renovación es automática y se realiza a los 12 meses de la fecha de compra, por el precio de lista correspondiente al plan de suscripción elegido.
Suscripción trimestral: la renovación es automática y se realiza a los 3 meses de la fecha de compra, por el precio de lista correspondiente al plan de suscripción elegido.
En caso de no querer renovar tu suscripción, debes cancelarla desde tu perfil de usuario 24h antes de la fecha de tu renovación. No realizaremos reembolsos de los cargos aplicados por la renovación automática.
Con el Pan Equipos, puedes mirar todos los cursos de Scoolinary desde 4 dispositivos en simultáneo.
Todas las personas deberán ingresar con el mismo mail de usuario (quien haya comprado la suscripción)
Login
¿No tienes cuenta?
Regístrate
Recetas interesantes y practicas
Me han sorprendido bastante las recetas propuestas, ahora solo me queda ponerlas en práctica