El Pulpo: Técnicas y Recetas
Aprende a reconocer y diferenciar los pulpos que hay en el mercado. Desde las técnicas tradicionales de cocción hasta las más innovadoras.
Propietario y Chef en Restaurante La Molinera
Conocimiento esencial sobre la limpieza, conservación, aprovechamiento y cocción del pulpo
En este curso online Diego López nos sumerge de una forma muy didáctica en el apasionante mundo del Pulpo, ingrediente esencial en la gastronomía española.
¿Sabes cómo distinguir un pulpo nacional de un pulpo africano? Aquí lo descubriremos… veremos una gran cantidad de consejos para conocer sus características, cómo aprovechar al máximo todas sus partes, las formas de cocción e infinidad de recetas tradicionales, desde un pulpo a feira hasta otras recetas de vanguardia como un pulpo glaseado.
Este curso está pensado para poder adquirir todo el conocimiento y quitarnos el miedo a la hora de cocer el pulpo.
.
Desarrolla tu talento culinario
Acceso ilimitado a TODOS los cursos de Scoolinary para formarte en Cocina, Pastelería y mucho más
Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Información general sobre el pulpo
Capítulo 3 - Técnicas de cocción del pulpo
Capítulo 4 - Pulpo a feira con cachelos
Capítulo 5 - Pulpo a feira 2.0
Capítulo 6 - Carpaccio de terrina de pulpo
Capítulo 7 - Pulpo ahumado, jugo verde y cebolla enchilada
Capítulo 8 - Callos de pulpo a la gallega
Capítulo 9 - Pulpo glaseado y fabas de Lourenzá
Capítulo 10 - Pulpitos a la brasa
Antes de terminar
Técnicas de cocción en seco, al vapor, al vacío en agua con todos los trucos y recetas alrededor de este cefalópodo: el pulpo
¿Qué aprenderás?
En este curso online aprenderás la diferencia entre un pulpo africano y uno español, sus tentáculos, su color característico y también las diferentes cocciones que brinda este fantástico cefalópodo.
Aprenderás a cocer un pulpo de manera tradicional, al vacío en alta o baja temperatura e incluso en seco, es decir, sin nada de agua, solo con el jugo que va soltando.
Descubrirás de la mano de Diego López, chef gallego y amante de este producto, las más variadas recetas alrededor del pulpo, versiones modernas de un pulpo a feira, el aprovechamiento de la cabeza del pulpo y también una receta con pulpitos del mediterráneo.
Un curso para aprender los conocimientos básicos alrededor de este fantástico producto.
¿A quién va dirigido?
Tanto a profesionales como a personas amantes de la gastronomía que quieran aprender a dominar técnicas y elaboraciones sobre el pulpo.
Material necesario
Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso):
- Horno vapor
- Cacerola grande
- Thermomix
- Envasadora a vacío
Recetas del curso
En el curso El Pulpo: Técnicas y Recetas aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Propietario y Chef en Restaurante La Molinera
Formado entre los mejores chefs de su tierra, Galicia y después con muchos otros del ámbito nacional, decide coger las riendas del negocio familiar, para proponer una nueva cocina gallega renovada en La Molinera.
Obtén certificado al completar cada curso.
Recetarios descargables para cada curso
Ventajas de Scoolinary
- El mayor catálogo de cursos online. Cocina, Repostería, Panadería, Barista, Coctelería y mucho más. Cursos nuevos todas las semanas para que siempre tengas algo nuevo que aprender y mejorar
- Profesores expertos. Cada profesor imparte solo lo que mejor sabe hacer, asegurando transmitir la pasión y la excelencia en cada lección.
- Aprende a tu ritmo. Disfruta de los cursos desde donde quieras, sin horarios ni entregas. Tú marcas tu propia agenda.
- Cursos producidos profesionalmente. Nuestro equipo produce cada curso con los mejores chefs y expertos del mundo. El resultado: sentirás que trabajas mano a mano con los mejores.
- Comunidad de Profesionales y Foodies Apasionados. Comparte tus fotos, resuelve dudas y aprende junto a una comunidad global siempre lista para responder, inspirar y acompañarte en este viaje.
- Certificado. Acredita tu asistencia al curso con un certificado firmado por el profesor.
- Buscador de recetas y técnicas. Para que tengas todo en un solo lugar y encuentres lo que necesitas de manera simple, rápida, y práctica
Otros cursos incluidos en tu suscripción
Nunca dejes de aprender
Acceso ilimitado a este y TODOS los cursos de Scoolinary con tu Suscripción
Preguntas frecuentes
Para ver este curso debes suscribirte a Scoolinary. Con tu suscripción, tendrás acceso ilimitado a todo nuestro catálogo de cursos. Puedes suscribirte haciendo click aquí
Si, puedes probar una lección gratis en cada curso antes de suscribirte para conocer la calidad de nuestros contenidos.
Todos los cursos son 100% online y en formato vídeo de alta calidad, impartidos por expertos reconocidos en su área. Puedes verlos a tu propio ritmo, desde cualquier dispositivo, y acceder a materiales complementarios como recetas, ejercicios y tests.
Sí, si tienes una suscripción Premium o Equipos, obtendrás un certificado al finalizar cada curso. Estos certificados cuentan con el respaldo de Worldchefs y la American Culinary Federation (ACF), organizaciones de prestigio en el mundo gastronómico.
Seguirás teniendo acceso hasta que finalice el período de tu suscripción, luego perderás el acceso a los cursos.
Scoolinary es la plataforma líder en educación gastronómica online. Ofrecemos un enorme catálogo de cursos de cocina, pastelería, coctelería, gestión y más, impartidos por chefs y expertos de prestigio. Con nuestra metodología flexible, puedes aprender nuevas técnicas y habilidades y mejorar tu carrera desde cualquier lugar del mundo.
Valoraciones y reseñas
4.8
Avg. Valoración
1496 Valoraciones
5
161
4
19
3
5
2
1
1
1
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Iniciar sesión para revisar
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Iniciar sesión para revisar
Login
El acceso a este curso requiere un inicio de sesión. Por favor, introduzca sus credenciales a continuación
¿No tienes cuenta?
Regístrate
Saber más del pulpo
Buen curso , se conoce en profundidad todas las técnicas y recetas para hacer un buen pulpo, gracias .