Cocinar con Algas y Halófilas
Aplicación en la cocina de unas de las grandes desconocidas del mar: las algas. Variedades, cómo comprarlas y utilizarlas en tus platos, y también nos acercaremos a una familia cercana, las halófilas.
Propietario y Chef en Casa Solla, 1 Estrella Michelin y 3 Soles Repsol
Increíble curso sobre los vegetales marinos y las halófilas repleto de recetas y consejos
¿Sabías que existen casi 30.000 especies de algas? Y que se consumen entre 20 y 30 variedades solamente. Por ello, debes conocer cómo cocinarlas, cómo aparecen en el mercado y cómo se conservan.
Además en este curso Pepe Solla hablará sobre las halófilas, esas plantas que están entre el mar y los acantilados.
En el curso, se mostrarán las algas más conocidas en la península ibérica, tipos, clasificación ,características físicas, organolépticas.
Se trata de un curso online pensado para los cocineros o amantes de la cocina que tienen ganas de descubrir cómo se utilizan estos vegetales marinos.
En este curso el objetivo es llevar a cabo un menú degustación entorno a las algas y halófilas y conocer algunas de las múltiples posibilidades que aportan estos dos ingredientes, tanto frescos, como congelado, deshidratado o incluso en sal..
También aprenderás cómo trabajar las algas, en qué elaboraciones son más útiles unas y otras.
Al final de este curso serás capaz de:
- Distinguir las diferentes algas y halófilas más comunes en el mercado.
- Aprenderás a licuar y sacar el jugo principal para no perder propiedades de este manjar marino.
- Conocer guía de algas y halófilas y un amplio recetario de las mismas.
Desarrolla tu talento culinario
Acceso ilimitado a TODOS los cursos de Scoolinary para formarte en Cocina, Pastelería y mucho más
Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Información general sobre algas y halófilas
Capítulo 3 - Ensalada de halófilas y coliflor
Capítulo 4 - Guisante y halófilas
Capítulo 5 - Vieiras sobre guiso de halófilas con caviar
Capítulo 6 - Ravioli-filloa de centolla y bechamel de algas
Capítulo 7 - Percebes a cucharadas
Capítulo 8 - Costa
Capítulo 9 - Bacalao marmoleado sobre pil-pil de algas
Capítulo 10 - Paletilla de rodaballo y "beurre blanc" cítrica de algas
Capítulo 11 - Paloma curada en kombu con escabeche de apio-nabo
Capítulo 12 - Lomo de cerdo ibérico sobre guiso de rabito y halófilas
Antes de terminar
A cocinar con gran variedad de algas y con halófilas. A marinar carnes con algas, a licuar halófilas, a hacer guisos y masas
¿Qué aprenderás?
En este curso online aprenderás a utilizar las algas y halófilas en todo tipo de platos, vegetarianos, veganos, pescados, mariscos e incluso en carnes.
Descubrirás cómo comprarlas, cómo conservarlas, cómo aplicar cada una en la cocina atendiendo a cómo las consigamos ya sea seca, en sal, polvo o congelada.
Además Pepe Solla practica una cocina sencilla pero con magia donde las algas y halófilas serán las protagonistas.
Trasladar el mar a todo tipo de platos y aprovechar los matices que las algas y las grandes desconocidas, las halófilas nos pueden aportar.
¿A quién va dirigido?
El curso va dirigido tanto a los profesionales como a público amateur con ganas de ampliar su conocimiento y descubrir las algas para aprender a cocinar con ellas.
Material necesario
Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso):
- Turmix
- Horno
- Roner
- Envasadora
- Máquina vacío
Recetas del curso
En el curso Cocinar con Algas y Halófilas aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Propietario y Chef en Casa Solla, 1 Estrella Michelin y 3 Soles Repsol
Cocinero autodidacta, con una dilatada experiencia en su negocio familiar. Gran apasionado de la cocina y de los proyectos. Le apasiona descubrir sabores y disfrutar de su profesión.
Obtén certificado al completar cada curso.
Recetarios descargables para cada curso
Ventajas de Scoolinary
- El mayor catálogo de cursos online. Cocina, Repostería, Panadería, Barista, Coctelería y mucho más. Cursos nuevos todas las semanas para que siempre tengas algo nuevo que aprender y mejorar
- Profesores expertos. Cada profesor imparte solo lo que mejor sabe hacer, asegurando transmitir la pasión y la excelencia en cada lección.
- Aprende a tu ritmo. Disfruta de los cursos desde donde quieras, sin horarios ni entregas. Tú marcas tu propia agenda.
- Cursos producidos profesionalmente. Nuestro equipo produce cada curso con los mejores chefs y expertos del mundo. El resultado: sentirás que trabajas mano a mano con los mejores.
- Comunidad de Profesionales y Foodies Apasionados. Comparte tus fotos, resuelve dudas y aprende junto a una comunidad global siempre lista para responder, inspirar y acompañarte en este viaje.
- Certificado. Acredita tu asistencia al curso con un certificado firmado por el profesor.
- Buscador de recetas y técnicas. Para que tengas todo en un solo lugar y encuentres lo que necesitas de manera simple, rápida, y práctica
Otros cursos incluidos en tu suscripción
Nunca dejes de aprender
Acceso ilimitado a este y TODOS los cursos de Scoolinary con tu Suscripción
Preguntas frecuentes
Para ver este curso debes suscribirte a Scoolinary. Con tu suscripción, tendrás acceso ilimitado a todo nuestro catálogo de cursos. Puedes suscribirte haciendo click aquí
Si, puedes probar una lección gratis en cada curso antes de suscribirte para conocer la calidad de nuestros contenidos.
Todos los cursos son 100% online y en formato vídeo de alta calidad, impartidos por expertos reconocidos en su área. Puedes verlos a tu propio ritmo, desde cualquier dispositivo, y acceder a materiales complementarios como recetas, ejercicios y tests.
Sí, si tienes una suscripción Premium o Equipos, obtendrás un certificado al finalizar cada curso. Estos certificados cuentan con el respaldo de Worldchefs y la American Culinary Federation (ACF), organizaciones de prestigio en el mundo gastronómico.
Seguirás teniendo acceso hasta que finalice el período de tu suscripción, luego perderás el acceso a los cursos.
Scoolinary es la plataforma líder en educación gastronómica online. Ofrecemos un enorme catálogo de cursos de cocina, pastelería, coctelería, gestión y más, impartidos por chefs y expertos de prestigio. Con nuestra metodología flexible, puedes aprender nuevas técnicas y habilidades y mejorar tu carrera desde cualquier lugar del mundo.
Login
¿No tienes cuenta?
Regístrate
sorprendente y las recetas magistralmente explicadas y realizadas.
Me ha encantado y me han sorprendido las halofilas Enhorabuena al profesor Solla