Cocina Mediterránea: Delicadeza, Técnica y Sabor
Una cocina llena de sabor y delicadeza contada a través de 10 recetas llenas de inspiración mediterránea.
Propietaria y Chef de La Salita, 1 Estrella Michelin, 2 Soles Repsol, Best Lady Chef of the World 2024
La delicadeza de la cocina Mediterránea con técnicas modernas
Un curso online de la mano de la chef Begoña Rodrigo. Un curso con recetas de autor en las que se juega aunando técnicas de vanguardia con la tradición. Un recorrido práctico a través de 10 excelentes recetas que nacen en la cultura gastronómica del Mediterráneo y la pasión por la cocina explorando otras culturas y las técnicas más innovadoras. Begoña consigue sacar de cada producto la mayor intensidad de sabor posible y explorar las diferentes texturas que puede tener un plato para transmitir al comensal una experiencia de sentimientos e identidad en cada bocado. Una cocina con mucho color, con mucha sensibilidad y delicadeza, una cocina con mucha personalidad. Conceptos donde se reconoce su talento es en el sabor, la estética, la elegancia o la contraposición entre lo global y lo local.
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Arroz negro crujiente con camarones
Capítulo 3 - Nube de tomate, mozzarella y boquerón
Capítulo 4 - Hoja de Shiso con mousse de pez volador
Capítulo 5 - Sardina braseada con berenjena ahumada y sardajo
Capítulo 6 - Anguila en tres texturas
Capítulo 7 - Boquerón lacado con tamarindo, soja en agridulces
Capítulo 8 - Ensalada de berenjena ahumada, yema, encurtidos y salazones
Capítulo 9 - Salmonete con carbonara de sus higadillos
Capítulo 10 - Taco de jícama con panceta ibérica
Capítulo 11 - Pollo de corral crujiente con salsa saté
Antes de terminar
Cocina de producto con técnicas de vanguardia
¿Qué aprenderás?
En este curso online aprenderás la filosofía, técnicas y recetas de Begoña Rodrigo, una chef con personalidad y carácter únicos en sus elaboraciones. Verás como realizar diferentes elaboraciones con técnicas de alta cocina con producto natural y de calidad, típicos de la cocina Mediterránea, para elaborar recetas de toda la vida con nuevas texturas y sabores espectaculares, la inclusión de los crujientes y como combinarlos de manera sorprendentes.
¿A quién va dirigido?
Este curso online va dirigido tanto a profesionales de la gastronomía como foodies que quieran perfeccionar su técnica con originales recetas de inspiración Mediterránea. Es para todos aquellos que quieran ver nuevas maneras de aplicar técnicas de alta cocina en recetas que respetan la tradición, recuperando alimentos de toda la vida de la costa Mediterránea y añadiendo nuevos elaboraciones y productos que resultan en recetas deliciosas e innovadoras.
Recetas del curso
En el curso Cocina Mediterránea: Delicadeza, Técnica y Sabor aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Propietaria y Chef de La Salita, 1 Estrella Michelin, 2 Soles Repsol, Best Lady Chef of the World 2024
Su restaurante "La Salita" cuenta con tres Soles Repsol y ella sigue evolucionando con nuevos retos: el último, el Restaurante "Nómada".
Obtén certificado al completar cada curso.
Recetarios descargables para cada curso
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- Certificado. Acredita tu asistencia al curso con un certificado firmado por el profesor.
- Buscador de recetas y técnicas. Para que tengas todo en un solo lugar y encuentres lo que necesitas de manera simple, rápida, y práctica
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Una cocina delicada
Esta cocina me ha enamorada sobretodo por lo delicado de todos sus platos