Refrescos Fermentados y Probióticos
¡Prepara refrescos saludables y llenos de probióticos! Aprende las bases de la fermentación para crear las bebidas más creativas.
Chief Innovation Officer LOV FERMENTS (Barcelona, España)
Filosofía LOV: bebidas del futuro siguiendo procesos del pasado
Las bebidas fermentadas son refrescantes y una fuente natural de salud, pudiendo ser personalizadas.
Como resultado obtendremos bebidas con contenido muy bajo de alcohol y saludables para nuestra flora intestinal gracias a sus probióticos. Disfruta de una bebida viva y que hace bien, para saciar la sed y hacernos sentir de maravilla.
Al finalizar el curso serás capaz de:
- Elegir el starter adecuado para cada bebida
- Saber cuándo conviene crear un ambiente aeróbico o anaeróbico
- Diferenciar fermentaciones lácticas, alcohólicas
- Saborizar la bebida base con distintas tipologías de ingredientes
- Reconocer el punto exacto de carbonatación a través de distintos métodos
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Conceptos básicos de los refrescos fermentados
Capítulo 3 - Kombucha
Capítulo 4 - Kéfir de agua
Capítulo 5 - Tepache
Capítulo 6 - Gaseosa fermentada
Capítulo 7 - Shrubs
Antes de terminar
Descubre los trucos para fermentar desde casa y con bajo presupuesto pero como todo un profesional
¿Qué aprenderás?
En el mundo de las bebidas probióticas no hay lugar para el error. A través de este curso aprenderás cómo fermentar de manera correcta, los parámetros que indican que el refresco está en su punto, el carbonatado y su conservación.
Veremos distintas opciones para saborizar o aromatizar las bebidas usando frutas frescas, vegetales, frutas cocidas, hierbas aromáticas, concentrados, productos secos y más.
Prepararemos kombucha y kéfir de agua, dos de las bebidas fermentadas más populares que usan SCOBY. Haremos nuestro propio vino de frutas y un tepache a partir de un starter natural. Aprenderás qué son los shrubs, cómo se hacen y su diferencia con los encurtidos.
Te darás cuenta de que combinando conceptos básicos de física y bioquímica con creatividad obtendrás una base sólida para sorprender a todos con tus creaciones.
¿A quién va dirigido?
Este curso va dirigido a profesionales y a cualquier persona interesada en iniciarse o mejorar en el mundo de la fermentación, a todas aquellas personas que buscan conocimiento para innovar en el rubro de las bebidas saludables o simplemente a cualquiera que busque alternativas divertidas a los refrescos de siempre.
Material necesario
- Botes de vidrio con tapa
- Botellas de vidrio
- Botellas de plástico
- Fermentador
- Cintas de ph
- Densímetro
Recetas del curso
En el curso Refrescos Fermentados y Probióticos aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Chief Innovation Officer LOV FERMENTS (Barcelona, España)
Cocinero inquieto y viajero. Amante de las fermentaciones, que busca en cada ingrediente una nueva vida, más allá de la tradicional.
Obtén certificado al completar cada curso.
Recetarios descargables para cada curso
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probioticos para la salud
formidable, muy buen profesor, nada complicado.