Postres con Fruta: Técnica y Creatividad
Realiza los postres más creativos con frutas. Aplica técnicas de vanguardia y aprende a tratar cada fruta para sacarle el máximo partido.
Postrera, Talento Gastronomía al Mejor Pastelero 2022, Mejor Pastelera del Mundo 2024 (Academie Internationale de la Gastronomie Française)
Conocimiento esencial de las frutas, técnicas y creatividad con postres de frutas reinventando algunos postres clásicos
En el mundo de los postres existen infinidad de postres con fruta donde muchas veces queda enmascarada por otros ingredientes. En este curso la auténtica protagonista es la fruta fresca tratada con técnicas de vanguardia y otras ancestrales, presentada como una joya de nuestra carta o bien el fin de un menú degustación.
En este curso online aprenderás a tratar cada una de las frutas para conseguir sacar el máximo provecho de cada una, de la mano de una postrera de referencia en el sector como Joanna Artieda. Conseguirás que tus postres con fruta sean la sensación de tu menú y puedas sorprender a tus comensales o clientes.
Son postres que se pueden realizar con éxito tanto en casa como en un restaurante. La fruta de calidad y de temporada nunca tuvo un lugar tan alto en nuestro menú.
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Información general sobre las frutas
Capítulo 3 - Macedonia 2.0
Capítulo 4 - Higosier (higos)
Capítulo 5 - Macaron bosque (piña de pino verde)
Capítulo 6 - Poire Belle Hélène (pera)
Capítulo 7 - Tatín (manzana)
Capítulo 8 - Mochi Hoshigaki (caqui)
Capítulo 9 - Terrina de frutas del bosque
Antes de terminar
A seleccionar frutas de temporada, tratarlas y conservarlas, a aplicar la mejor técnica a cada una de ellas para conseguir un sabor auténtico
¿Qué aprenderás?
En este curso online aprenderás a seleccionar, conservar, tratar las frutas de temporada y aplicar las mejores técnicas de vanguardia, donde la protagonista será la fruta natural en tus postres.
Los postres con fruta con auténtico sabor a fruta natural, reinterpretaciones de postres clásicos con técnicas increíbles, elaborados paso a paso, de una forma muy sencilla, con trucos, opciones de cambios y con unas finalizaciones para realizar en casa o en tu propio restaurante.
Los postres con frutas naturales son una opción real y sencilla para tu restaurante.
Postres como la Pera Belle Hélène, la macedonia o un Fraisier reinventados por Joanna Artieda, rebajando los niveles de azúcar y dando el protagonismo a la fruta.
¿A quién va dirigido?
Profesionales y aficionados que quieran adentrarse en el mundo de las frutas, sacarles el mayor partido en sus postres, pero también que quieran aprender las bases, técnicas y decoraciones de una serie de postres en base a fruta, reinventados.
Material necesario
Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso):
- Robot de cocina
- Moldes silicona
- Lengua
- Manga pastelera
- Cuchillo
- Papel sulfurizado
- Deshidratador
- Horno
- Rallador (decoración)
Recetas del curso
En el curso Postres con Fruta: Técnica y Creatividad aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Postrera, Talento Gastronomía al Mejor Pastelero 2022, Mejor Pastelera del Mundo 2024 (Academie Internationale de la Gastronomie Française)
Una chef versátil que reconoce que su curiosidad, sacrificio y autoexigencia que ha tenido constantemente en su evolución profesional y personal, y le han hecho adquirir un dominio extraordinario de las técnicas de cocina y pastelería.
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Bien explicado y buenas técnicas