Bollería Gourmet: Masas Sofisticadas
Descubre la bollería gourmet a través del amasado, fermentado y cocción para que estas masas dejen de tener ningún secreto para ti.
Pastelero, chocolatero, especialista en masas y propietario de la pastelería Dalúa, Miembro de Relais Desserts
Sofisticadas masas y elaboraciones para destacar en la bollería
Ponemos a tu alcance un curso online en el que descubrirás masas y elaboraciones de bollería fuera de los estándares, todo un universo de técnicas para descubrir la bollería como nunca antes a través de 8 deliciosas recetas. Todo ello impartido ni más ni menos que por el chef Daniel Álvarez, experto en repostería y miembro de la prestigiosa asociación de repostería Relais Dessert. Dani confiesa abiertamente su enorme pasión por la bollería, una pasión que te transmitirá en cada lección del curso en el que aprenderás todo lo necesario para elaborar distintas masas y poder sacar el máximo partido a cada receta logrando resultados de sabor y textura perfectos. En este curso online aprenderás a elaborar originales masas de bollería desde el amasado como los tiempos idóneos de fermentación y cocción junto con las técnicas para hacer múltipes recetas. Descubre cómo realizar creaciones de bollería de alta cocina aprendiendo a escoger los mejores ingredientes y trucos para tratarlos como cualquier dulce se merece, todo de la mano de un maestro que lleva más de 30 años en el mundo del dulce.
Desarrolla tu talento culinario
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Teoría de las harinas, el amasado y fermentación
Capítulo 3 - Masa Croissant
Capítulo 4 - Pain au Chocolat Bicolor
Capítulo 5 - Carrés aux Pommes o Carré de Manzana
Capítulo 6 - Nudo de Crema
Capítulo 7 - Masa Brioche Hojaldrado
Capítulo 8 - Schneken de Plátano
Capítulo 9 - Trenza Tipo Almudevar
Capítulo 10 - Bretzel
Capítulo 11 - Kouign-aman
Capítulo 12 - Kouglof
Antes de terminar
8 elaboraciones con 2 masas base
¿Qué aprenderás?
Trucos para amasar bien; la importancia del laminado en dos masas madres del curso: en la masa de croissant y en la masa del brioche hojaldrado (¡importante el tipo de harina y los pliegues!); cómo hacer masas rellenas por dentro y por fuera y otras recetas como el Bretzel dulce o el croissant bicolor.
De esta forma, en este curso online de cocina online, Daniel Álvarez comparte sus dotes para poder hacer creaciones distintas con una misma masa. Por ejemplo: con la masa de croissant podrás elaborar tanto un pain au chocolat bicolor, un nudo de crema y el carrés aux pommes (tarta cuadrada de manzana) o, con la masa de brioche hojaldrado conseguirás hacer elaboraciones creativas y estéticas como una trenza tipo almudevar, bretzels o un schneken de plátano y toffe.
¿Quién puede resistirse a la textura inmejorable, crujiente por fuera y esponjosa y suave por dentro de estos bollos? Descubre todos los secretos de la bollería de la alta cocina con este curso online de bollería.
¿A quién va dirigido?
Este curso de bollería online se centra en enseñar y perfeccionar las técnicas de bollería para que tanto profesionales como foodies puedan llegar a dominar la correcta elaboración de masas y cocciones para disfrutar de un producto final de alta cocina hecho con sus propias manos. Es un curso de cocina online ideal para todo aquel que quiera aprender todos los trucos de bollería de una forma educativa y sencilla
Material necesario
- Amasadora: kitchen Aid o profesional (opcional)
- Rodillo
- Laminadora (opcional)
- Moldes
Recetas del curso
En el curso Bollería Gourmet: Masas Sofisticadas aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Pastelero, chocolatero, especialista en masas y propietario de la pastelería Dalúa, Miembro de Relais Desserts
Daniel Álvarez es sin duda un maestro de la alta bollería, por los ingredientes con los que trabaja, que son de altísima calidad, así como las técnicas que utiliza.
Obtén certificado al completar cada curso.
Recetarios descargables para cada curso
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- Certificado. Acredita tu asistencia al curso con un certificado firmado por el profesor.
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Valoraciones y reseñas
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Yelitza del Valle Zapata Porras
Mejor imposible
realmente es un curso muy nutrititivo para el desarrollo de habilidades en masas de pasteleria y panaderia... cada secreto y explicacion del chef fueron detallados, y ahí transmitío el amor que le tiene a lo que hace...
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herasvillalbaa
Seis ingredientes para la gloria
Me han gustado todas las propuestas del maestro, originales y muy resultonas. No me ha gustado el no poder probar nada, te quedas con las ganas siempre. Muchas gracias por compartir toda esta sabiduría con ignorantes como yo, un lujo.
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Muy buen curso
Muy buen curso, Dani se explica genial, lo recomiendo 100%.