No está mal, pero muy básico no es

Mis expectativas eran aprender a hacer una masa con poolish que fuese fácil.
La receta que aquí proponen, son cantidades enormes, y una masa con 70% de hidratación. Al final obtienes una masa gigante y pegajosa, muy difícil de manejar, y con una consistencia muy blanda, que por muchos amasados y reposos era imposible que se quedase bien. Dista mucho de cómo lo hace él en los videos…