Muy interesante si tienes un Josper

Los equipos que se usan, son de un restaurante en forma; en casa tengo ahumador, asador, ataúd y horno de leña y ninguno puede llegar a las temperaturas del josper; mi equipo de vacío no tiene medidor de tiempo, solo empaca. Mi sous vide eso también pequeño por lo que también habría que validar que tanto funcionan los tiempos que recomienda el Chef.