Miembro Mai Mendoza
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Respuestas creadas en el foro
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Hola Beatriz!
A mi me pasó un par de veces, pero entrando desde los correos no me daba problema, así q lo apañe así. Hace tiempo q no me da problemas.
Suerte!
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Hola, muchas gracias por tu respuesta.
No se si he entendido muy bien.
-El agua para la masa madre ha de estar a 30°? En la receta indica a 20°, pero no se si es solo para arrancarla y luego los refrescos a 30°?
– A que te refieres con reposo nocturno?
Yo pongo el agua con patas hasta qbse ven fermentadas, acaso con harina manitoba y lo pongo a unos 26° (en la receta no indica temperatura para esto, se supone q ha de triplicar en 48h y a en mj caso suele ser en 12).
Refresco con manitoba y agua a temperatura ambiente (la verdad, no mire temperatura), y aquí debería triplicar en 4h y yo la vez q mejor me ha ido, lo conseguí en 5.
2° refresco, misma maniobra, tardo 12h en triplicar, cuando debería tardar entre 3 y 4…
Por favor, dime lo q no estoy viendo, haciendo, entendiendo…🤦🏻♀️
Muchísimas gracias!
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Ok, milngracias!
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Mil gracias!
Seguro q el video me viene genial.
No se si yo no he entendido algo o a la receta le falta algo por explicar, pero nada tiene q ver con los procesos que veo en los videos sobre la MM sólida.
Un saludo.
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Otra duda q me surge, es q en el video, su masa madre ya fermentada se ve superconsistente y sólida, firme, la mía al principio si, pero una ve, fermentada, es más pegajosa y blandurria, sólida, pero no le veo esa consistencia.
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De hecho, me surge la duda de si he entendido bien la receta.
Se supone q hay q poner el agua con las pasas, y una vez fermentadas unir con la harina, y q fermente en 48 horas, y luego 3 refrescos q fermentar en eh, y el 3° debería hacerlo en mens aún. Y es aquí donde no avanzó, se me alargan los refrescos, y según dice el mismo Dani en el video, se supone que algo falla, pero no se el q.
Mil gracias!
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Hola! Estoy haciendo el levito sólido q indica la receta de Dani Álvarez. Pero los refrescos no me fermentar en el tiempo indicado 🤦🏻♀️ y no se donde fallo.
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Mil gracias! Te aseguro q si lo logro, subo foto, 🤣🤣🤣, un catálogo!
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Muchísimas gracias! Lo seguiré intentando!
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Hola!
Estoy intentando hacer el levito para el panettone, pero no hay manera. El primer fermentadk me lo hace en unas 12 horas (unos 26°), pero el primer refresco la última vez q lo intenté tardo 5 horas y justito, y ya el.segundo refresco necesito 12 h para triplicar.
Uso agua mineral, harina manitoba, lo pongo a 26-28°, pero no consigo pasar del 2° refresco, y con suerte.
Por favor, ayuda!
Alguien q lo haya hecho en casa??? todos los consejos son bienvenidos.
Mil gracias!!!!!
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La de 84% vale? He visto recetas donde la recomiendan.
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Mil gracias!
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Muchas gracias Sussan!
Mi duda es más sobre el tipo de mantequilla, % de mg… Vi que el usa debic, pero así como da recomendaciones del tipo de agua y harina, no dice nada acerca de la mantequilla, y me surgió la duda.
