Level: Scoolinar

This is a true masterclass in adapting a classic!

Replacing aged cheese with 70% chocolate in the San Sebastian version – genius! I especially love the description of the texture being somewhere between mousse and cheesecake, it sounds perfectly decadent yet balanced.

And the trick with brown sugar in the Speculoos base? So clever – I love when…

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Level: Scoolinary Team

Me parece súper interesante lo del cambio del queso curado por chocolate al 70 %, debe aportar un sabor profundo sin pasarse de dulzón, y eso de que quede entre mousse y cheesecake suena muy tentador. ¿Notaste si al usar chocolate cambió mucho la estructura al hornearlo, o se mantiene firme al enfriar?

Y lo del azúcar moreno en la base del… Seguir leyendo

Level: Scoolinary Team

🎉¡Bienvenido a la comunidad, Juan Francisco!🎉 Qué gusto ver tu primer post, ojalá sea el comienzo de muchos más,porque estos alfajores ya prometen mucho.

Qué buena idea cambiar las almendras por pistachos en la masa sablé. Ese detalle de los puntitos verdes en la tapa no solo se ve bien, ¡sino que hace que uno ya imagine el sabor antes de… Seguir leyendo

Level: Scoolinar

That sounds like a brilliant twist! 💚 Swapping almonds for pistachios in the sablé dough must give the alfajores such a unique flavor—and those little green specks on top? Absolutely charming! Pistachio lovers’ dream come true! 🌿✨