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Luis Daniel ha publicado una actualización
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Flan de huevo , leche y vainilla. Y el caramelo decocinado
Beatriz Piedras, Mili Martinez Mosquera y7 más8 Comentarios-
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Scoolinary Team
Hola @ldacuna83gmail-com
Se ve muy rico el flan , nos puedes contar cómo haces caramelo “decocinado”.
Saludos.
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@Sussan ScoolinaryTeam la idea de ese proceso es hacerlo más líquido y evitar el cristalizado
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Scoolinar
Hago el caramelo a seco (solo con azúcar blanca) hasta obtener el caramelo oscuro. Justo cuando comienza a oscurecer vierto un poco de agua hirviendo sobre el caramelo (la cantidad depende de que tan líquido quieras el caramelo). Se vierte poco a poco en distintas zonas del caramelo . Así se evita el cristalizado y el caramelo queda listo para llevarlo a los moldes y luego a refrigerar hasta agregar la mezcla del flan y llevar al horno. A ese proceso del caramelo lo conozco como “decocinado” no sé si sea el término correcto o se llame de otra forma en otros países. En la escuela de cocina me lo enseñaron así 😅😅
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Scoolinar
Se ve fabuloso!! Gracias por tu explicación del caramelo. Un saludo
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Scoolinary Team
Se lee muy interesante el proceso del caramelo decocinado @ldacuna83gmail-com. Gracias por compartir con la comunidad.
Saludos.
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Scoolinar
Te quedó perfecto y me encantó ese caramelo decocinado completamente desconocido para mí 👌
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Muy buena pinta ese flan y estupenda tu explicación
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Scoolinar
👍
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