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Sous Chef
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Sous Chef
Huevo a baja temperatura con alcachofas.
Una de las primeras recetas que hice a baja temperatura. Creo que es de mis preferidas.
El plato :
Un delicioso puré de patatas como base.
Huevo lo cocido en Roner a 65ºC 30 minutos (salió una textura fantástica)
Cuartos de alcachofa cocida al vacío a 85ºC 40 minutos
Chips de alcachofas finamente cortadas con…
Sol Damiani, Beatriz Piedras y5 más17 ComentariosView more comments-
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Scoolinary Team
Maloles, tu platillo quedó espectacular y lleno de detalles. Se nota el cuidado y la dedicación en tu preparación. Entre el huevo a baja temperatura y los chips de alcachofa, debe ser una experiencia deliciosa desde el primer bocado. Gracias por compartirlo. ❤️
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Scoolinar
Ya es temporada de alcachofas y con tus platos me apetecen aún más. Lo tuyo es un arte 😍
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Dios mio!! Se me han quemado unas sardinas en escabeche buenísimas que estaba haciendo esta tarde. Las dejé al fuego con el temporizador ( o al menos eso creí yo) y me puse a jugar con mi sobrina nieta …se me fue “el santo al cielo” 😱 Cuando me he dado cuenta estaba mas negro que el carbón. Con el tiempo que me ha llevado dejar los lomos…
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Scoolinary Team
¡Oh no, Maloles! Pues debo decir que sí,también pase por el …. “huele a quemado, ¿será que a la vecina se le está quemando la comida? y ¡ups! La vecina era yo ,a mi se me estaba quemando la comida … 😅.
Con la locura de la cena navideña mi arroz que acompañaba mi pavo al horno salió con un “ligero” ( me doy animos aunque se que no es verdad…
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Scoolinar
El/la que esté libre de accidentes así en la cocina… que tire la primera piedra. Hace no mucho quemé una carne de membrillo… llegué a pensar que iba a tener que tirar incluso la olla 😳. Da mucha rabia, pero bueno, piensa que el tiempo que has pasado con tu sobrina nieta no tiene precio ☺️
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Bombas de yuca con mayonesa de ajo y crujiente de boniato
Como las bombas de patata pero esta vez con yuca. Llevan un relleno de carne, rebozadas en panko y acompañadas de mayonesa de ajo y un crujiente de boniato.
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Scoolinar
Qué buena idea, cambiar la patata por yuca. Me recuerdan una época en que comía muchas veces unas bombas de patata rellenas riquísimas en un restaurante al que iba mucho. ☺️🥰
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Scoolinary Team
¡Qué presentación más bonita, Maloles! Las bombas de yuca se ven deliciosas y me gusta esta variante a las bombas de patata, es una excelente idea.El crujiente de boniato le da un toque muy creativo y combinado con la mayo de ajo debe ser la gloria. 😍
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Alcachofas
En casa nos gustan las alcachofas, en todas sus versiones. Estas, están cocidas desde agua fría y se dejan reposar en ese agua mientras se hacen unos chips de ajo, vinagreta de mostaza y sal de kikos. El plato se termina con aceite de perejil.
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Scoolinary Team
Maloles, me encanta cómo has combinado diferentes texturas y sabores en este platillo. Las alcachofas lucen tiernas y los chips de ajo y la sal de kikos estoy segura que le deben aportar un crujido delicioso. Y la vinagre y el aceite de perejil le dan ese toque tan bonito y fresco. Gracias por compartirlo.😊
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Sous Chef
Hoy me han llegado unos platos que compré hace unos dias. Senti una mezcla de nervios y euforia al abrir los paquetes cual niña en la noche de Reyes ☺️
Estoy feliz y queria compartirlo con vosotros. No os parecen bonitos ?? 🥰🥰
Y vosotros ? Disfrutais comprando un plato nuevo ?
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Scoolinary Team
¡Qué hermosos tus platos Maloles! 😍
Me encantaron todos, a mí también me hace mucha ilusión comprar platos y cositas para la cocina. Gracias por compartirlo.❤️
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Scoolinar
Buenos dias donde compras esos platos tan bonitos que yo no encuentro y miro por todas las webs
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Pepino encurtido
Pues este es el pepino que preparé para el poke bowl del reto. Hice dos cortes porque no sabia cual de ellos utilizaria. Al final puse el de cuadraditos como decia la receta .
No quise utilizar todo el pepino porque no sabia si me iba a gustar y necesitaba un poquito para otra comida. Pero me ha encantado! Ahora ya tendre…
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Stagier
Que bonito se ve!
Yo pensaba lo mismo, que esta genial tener este tipo de encurtidos en la nevera.🤗
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Scoolinar
Claro que si Maloles, yo siempre tengo algún encurtidos, a mi hija se lo puse así y además la hice formas porque se puede doblar y enrollar
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Poke Bowl de Atún y Flores
#PokeChallenge
Ha sido toda una aventura este reto. Lo único que sabía hacer de este plato es el arroz de sushi, el resto ha sido nuevo para mi y estoy feliz por todo lo aprendido. Aún tengo el sabor en la boca. Qué rico estaba!!
He querido dar un toque personal a la receta original colocando el aguacate a modo de bowl y…
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Scoolinary Team
¡Maloles, este Poke Bowl no solo se ve increíble, sino que tu descripción hace que todo el proceso sea aún más especial!
El detalle de usar el aguacate como bowl es simplemente genial y muy creativo. Me encanta cómo te arriesgaste con algo que no habías hecho antes, y el resultado no podría ser mejor. Gracias por unirte al reto y por…
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Scoolinar
Simplemente 😍
👏👏👏
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Cebolla roja encurtida
Apenas sin tiempo de nada y a última hora como casi todos los dias. Os dejo mi cebolla encurtida, uno de los ingredientes del Poke bowls que espero poder hacer mañana. La he visto tan bonita que no he podido resistir hacerle una foto 😉
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Scoolinar
Wow! The color is so pretty 😍
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¡Maloles,qué bonito resultado!
El color de tu cebolla encurtida es precioso, transmite frescura y cuidado. Estamos emocionados por ver cómo queda en tu poke bowl mañana, seguro será espectacular.😍 ¡Gracias por compartirlo con nosotros!
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Sous Chef
Me han regalado un montón de limones! Abrir la puerta de casa y recibir semejante regalo te alegra el día 🥰
En la fotografía no se aprecia la cantidad tan grande que es. Tendré que pensar que hago con tanto limón …Alguna sugerencia??😅
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Stagier
Wow! Cuanto limón 🍋! Podríamos decir que si la vida te da limones prepares limonada.😂 pero te da para varias cosas más! Quizás un fermento de limón, o un pelador de limones.
Disfruta mucho.🤗
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Scoolinar
Nosotros tenemos un limonero y solemos hacer el limón con sal. Riquísimo. También mi mujer me dijo este año que intentemos hacer mermelada de limón. Por si té da ideas.
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Yogur de Foie Gras
Quedaba un poco de foie-micuit y hoy he preparado esta receta maravillosa que Romain Fornell nos enseña en el curso Foie Gras de Pato: Técnicas Gastronómicas Aplicadas.
Nos ha encantado la textura del foie que consigue el sifón transformándolo en una espuma deliciosa que se funde en la boca junto a la frambuesa liofilizada, …
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Scoolinar
Wow
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Scoolinary Team
La presentación es preciosa, con todos esos detalles que hacen que el plato sea especial: el uso del sifón dandole al foie una textura tan ligera y elegante,la frambuesa liofilizada, las almendras y el cebollino se ven perfectos juntos. Me encanta cómo combinaste todo, ¡es un plato que dan ganas de probar ahora mismo! .
Maloles,gracias por…
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Boquerones en vinagre
El otro dia cuando Sol propuso el curso de Técnicas de Escabeche, eche un vistazo. Tenia boquerones encargados en mi pescaderia precisamente para hacerlos en vinagre. En el curso los encontraréis como Boquerón Tradicional.
He de confesar que no sabia que esta receta estaba dentro de los escabeches y mira que llevo toda la…
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Scoolinar
Que estupendos te han quedado
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Scoolinar
Buenas noches de hecho hoy he terminado el curso y pensaba hacerlo este fin de semana que esta mi marido en casa, ya que a el le encanta,Yo siempre los he hecho como mi madre me decia que habia que cubrirlo de vinagre, y ahora que he aprendido la tecnica esta quiero haber si tambien tiene exito.
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Bombones de foie
Este es el aperitivo que os dije ayer. Unos bombones a partir de foie- micuit. Hice bolitas y rebocé en kikos muy picados. Los serví en unas tostas de pan integral con cebolla caramelizada. Super ricos !
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Scoolinar
¡Qué delicia! 😋
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Son bien bellos, ¿eh? Excelente foto, Lo 🙌
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Lubina con remolacha en texturas.
Dicen que las prisas no son buenas y es verdad. El sábado se me hizo tarde pues preparé otro aperitivo (mañana os lo enseño) y “se me fue el santo al cielo” como solemos decir por mi tierra. Tenía todo preparado, al menos eso creía yo para terminar, montar este plato y sacarlo a la mesa, después de tomar el…
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Scoolinary Team
Tu lubina con remolacha en texturas se ve simplemente espectacular. Me gusta cómo cuidaste cada detalle, desde la crema hasta el papel crujiente. Me parece genial que estés tan entusiasmada por volverlo a prepara.Además, me encanta cómo integraste las diferentes texturas de la remolacha. Gracias por compartir esta hermosa creación con… Seguir leyendo
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Scoolinar
It looks amazing, as always, my dear Malores ❤
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Tarta tres chocolates dúo
Es de mis preferidas, creo que podria comerla todos los dias sin cansarme. Esta vez en versión individual y crocanti de almendra como topping.
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Scoolinary Team
Me encanta cómo la has presentado en versión individual, queda súper bonito,prolijo y con una presentación hermosa. Y ese crocanti de almendra como topping le debe dar un toque crujiente perfecto.
Maloles, gracias por sorprendernos con esta deliciosa receta de Tarta tres chocolates dúo.😍
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Scoolinar
Se ven deliciosas Maloles
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Cupcakes Red Velvet con Crema de queso
Cuando publiqué mis trampantojos de maceta hace unos dias, os dije que compartiría los Cupcakes de aquella nochevieja. Era la primera vez que los hacía y encima para 25 personas, toda una responsabilidad teniendo en cuenta que tenia las cédulas en mis manos.
Utilicé colorante en pasta Sugarflair Red Extra…
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Scoolinary Team
¡Qué bonito color rojo intenso tienen tus cupcakes!
Suele pasar que por el calor la crema de queso se baje un poco, para una próxima oportunidad puedes mantener tu crema en refrigeración hasta en último momento antes de servir tus cupcakes. Nos alegra saber que tus cupcakes fueron un exito en estás fiestas navideñas. ❤️
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Scoolinar
Muy bonitos, deben estar especialmente ricos con los ingredientes que llevan
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