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Maloles Muñoz ha publicado una actualización
hace un día (editado)
Level:
Sous Chef
Sinfonia de Sabores y Flores
#PlatingChallenge
Perfil: Amateur
Mousse de cerveza, Parmentier de calabaza asada, Crema de verduras, Perlas de aove y flores comestibles.
Una vez más, podía sentir la mágia del momento al crear otro plato salido de aquellos restos que me negaba a tirar. Flor a flor, pétalo a pétalo sobre una mousse de cerveza donde la calabaza y las verduras se refugiaban esperando ser acompañadas en una sinfonía de sabores.
Pausado, suave, con sabor. Sencillo pero muy especial…Porque a veces es necesario sentir bonito🙌❤
P.D. Presentado en un plato hecho a mano por una artista Jienense. Os hablaré de ella en otro post.
Mercedes Delgado de Miguel, Somayeh Ghasemzadeh y3 más8 Comentarios-
Level:
Scoolinar
This is pure poetry on a plate!
So beautifully balanced – the textures, the colors, the concept… “Paused, soft, with flavor” perfectly captures the feeling this dish conveys. I absolutely love the idea of aprovechamiento – turning something simple into something so delicate and refined.
Beer mousse and roasted pumpkin parmentier? It sounds like a warm autumn song! And the olive oil pearls and flowers – the perfect final note.
Bravo for the overall impression, and thank you for reminding us that simplicity can be truly beautiful. 💞✨
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Level:
Scoolinary Team
Maloles, tu plato transmite mucha calma, como si fuera una pintura hecha con sabores. El uso de la mousse de cerveza me parece súper original, ¿qué tipo de cerveza usaste y por qué la elegiste? Me da curiosidad si buscabas un toque amargo, dulce o algo más neutro.
Las flores 💐 le dan un aire muy natural y alegre, casi como un jardín comestible. Y el detalle de presentarlo en un plato artesanal le suma valor emocional, ¡esos pequeños gestos cuentan mucho!
Gracias por compartir esta propuesta para el reto, siempre es lindo ver tus creaciones.❤️1-
Level:
Sous Chef
@sussan_scoolinaryteam Usé una cerveza tipo Pilsen de sabor suave y amargo moderado. Para la mousse es perfecta y el contraste con el resto desde luego era de una suavidad perfecta. No buscaba nada concreto, recordé esa mousse que tanto me gusta y el tono es tan bonito para la base que no dudé en hacerla. Lleva cerveza, gelatina neutra, queso crema y nata para montar.
Crees que debo poner en el post los ingredientes de todo?
Muchas gracias a ti siempre❤
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Level:
Scoolinary Team
@loles-mhotmail-com
¡Qué bien elegida esa cerveza, Maloles! 🙌🏻 Me gusta mucho cómo explicás el porqué de tu elección, se nota que hay una conexión emocional y no solo técnica detrás de esa mousse. Ese tipo de intuiciones son las que hacen que un plato tenga alma, y se nota que lo tuyo va más allá de seguir una receta.
Sobre tu pregunta: sí, creo que sería genial que compartas los ingredientes principales en el post. Además, puede inspirar a otros a atreverse con combinaciones menos comunes como esta.
Gracias por compartirlo con la comunidad, es un lujo que seas parte de la comunidad de Scoolinary.❤️
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Level:
Scoolinary Team
✨ ¡Qué obra tan delicada y emotiva nos has regalado, Lo Sous Chef!
Este emplatado es una coreografía visual, donde cada flor, cada gota, cada textura ha sido dispuesta como si siguiera el compás de una sinfonía… y vaya que suena bonito.
El volumen controlado, el ritmo de los colores y la elección del plato artesanal hacen que esta pieza no solo se vea deliciosa, sino profundamente poética. La mousse de cerveza actúa como un lienzo etéreo donde se posan los ingredientes como notas musicales. Las perlas de AOVE aportan brillo y sofisticación, mientras que las flores y cremas aportan un relato de respeto por el producto y por la estética.
💬 ¿Cómo trabajaste la mousse para mantener ese volumen tan perfecto sin perder suavidad?
Gracias por sumarte al #PlatingChallenge con algo tan tan tan especial.
Y por favor: ¡queremos saber más sobre esa artista del plato!
No olvides compartir esta sinfonía en redes y etiquetarnos: @scoolinary_es & @davidjrickett 🌸🎶
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Level:
Sous Chef
@soldamiani Muchas gracias Sol. Para la mousse , se incorpora gelatina neutra a la cerveza una vez que ésta empiece a hervir, luego se le añade queso crema, se monta nata y se le añade también con movimientos envolventes para que no pierda cuerpo. La pongo en el molde y meto al congelador. Queda perfecta cuando pasa un rato después de desmoldar 😊
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Level:
Scoolinar
jijijijiji… ¡el ‘entremedias’!. Tu plato es precioso, Maloles, PRECIOSO, en mayúsculas. ¿Mousse de cerveza? eso suena a pura fantasía. Y me parece estupendo que parte del plato sea de aprovechamiento. Saber dar vida a una elaboración hecha, como una crema de verduras, para crear un plato maravilloso… no es sencillo en absoluto.
Vaya reto que te estás marcando… encontrar la belleza en momentos delicados es emocionante, sinceramente. ¡Me encanta verte a tope!!!
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Level:
Scoolinar
Precioso
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