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Maloles Muñoz ha publicado una actualización
hace meses (editado)
Level:
Sous Chef
#RetoDesperdicioCero
“ Panna cotta de Higos Velvet “
Descubrí hace poco lo que se podía hacer con las hojas de higo (nunca pensé que serian comestibles). Cuando vi de que trataba el reto no dudé un momento. Había hecho aceite y también polvo de higo. Tenía higos frescos en casa que sobraron de la pizza y aún estaban tersos… Ahora sólo quedaba pensar qué hacer con todo eso.
Esta panna cotta está inspirada en una receta que vi en Instagram y esta es mi versión.
Este postre lleva :
Higos frescos
Polvo de hoja de higo
Aceite de hoja de higo
Tuile de higo
En la panna cotta se utilizan hojas de higo secas( solo la parte exterior) pero infusionadas con la leche y nata durante dos horas antes de poner los higos a cocinar en ella. Como el color no era blanco le puse una cobertura efecto terciopelo.
Pulvericé con polvo de higo, regado con el aceite y coronado con una tuile de higo en la que utilicé también el polvo y aceite para darle ese color tan bonito.
Creo que más aprovechamiento de producto no se puede. Desperdicio cero
Compartiré en otro post las fotos ó videos con las técnicas empleadas.
Sonia Pinillos, Cristian Gerardo Valencia Sandoval y4 más6 Comentarios-
Level:
Scoolinary Team
Fantástico!
La idea de utilizar las hojas de higo en diferentes formas y técnicas para crear esta Panna Cotta de Higos Velvet es simplemente delicioso.
Tu postre y la presentación se ven hermosas, gracias por unirte al reto. 🫶🏻
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Level:
Sous Chef
@sussan_scoolinaryteam Muchisimas gracias Sussan. Cuanto me alegra que te guste. Creo que estando en temporada de higos y teniendo aún en casa no podía hacer otra cosa😉
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Level:
Scoolinar
¡Menudo espectáculo! Tanto de creatividad, fotos y técnicas y seguro que está deliciosa. Excelente trabajo Maloles
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Level:
Sous Chef
@mercedesdelgado1977gmail-com Gracias Mercedes! Si que estaba rico, si
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Level:
Scoolinary Team
Loles, has demostrado un compromiso increíble con el Desperdicio Cero. 😍Tu panna cotta es una prueba de que se pueden crear platos deliciosos y sofisticados sin desperdiciar nada. ¡Eres una inspiración para todos nosotros! No solo la receta es excepcional: las fotos me quitan la respiración. ¡Gran trabajo!
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Level:
Sous Chef
@soldamiani Uf, no sabes que subidón de moral me acabas de dar ( llevo el día algo complicado ) Muchíimas gracias por este comentario tan bonito Sol. Me alegro mucho que te guste 🥰
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