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[Llorenç Borras perello]

buenas!!! yo para la masa uso una mantequilla con más del 82% de grasa (mantequilla no margarina) para el laminado antes usaba unas placas de margarina pero últimamente estoy usando mantequilla “seca” con 84% de materia grasa.

siempre trabajo con la masa a temperatura entre 6 o 8 grados máximo para que la mantequilla no se derrita y la masa lo empiece a leudar, otro consejo que parece una tontería pero no lo es…. intenta manosear lo mínimo la masa ayúdate del rodillo o laminadore si dispones de ella!!!!! espero haberte ayudado suerte! ☺️

[Llorenç Borras perello]

Olá, certifique-se de que a farinha tenha um percentual de proteína superior a 11% e que o tempo de fermentação seja justo, certifique-se de que a massa esteja bem amassada, se exagerar pode perder a coragem. ☺️

[Llorenç Borras perello]

hola ayer hice la prueba, el problema era el grueso del laminado fue fallo mío, tocaba ser 3mm y era de 6!!!

[Llorenç Borras perello]

ahora tengo un par leudando probaré de hacerlos a 160/170 y que leuden un poquito menos si salen bien colgaré foto!

[Llorenç Borras perello]

buenas! pues no…. no me han vuelto a salir y el tiempo de descanso era de una hora y el laminado era perfecto pero aun así cuando están del todo leudados y los meto al horno rebientan. nose que puede ser, la foto es antes de meterlos en el horno

[Llorenç Borras perello]

sii jeje porsupuesto este fin de semana tengo pensado hacer más jeje hos pondre fotos y lo que he corregido de la otra vez!

[Llorenç Borras perello]

listo ya he echo la primera publicación! jejeje muchas gracias!

[Llorenç Borras perello]

buenas! creo que en polvo con agua tirando a caliente y las placas basta con agua del tiempo pero no estoy 100% seguro! estaré pendiente si alguien confirma jeje