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[Arancha Figueroa Aguado]

Muchas gracias, probaré la receta sin poolish. Sobre todo es que la receta dista mucho del vídeo que hace el chef..pero gracias por responder a todo.

[Arancha Figueroa Aguado]

Muchas gracias por las respuestas.

Al final el poolish creo que me quedó bien, la hice con harina de fuerza (13gr de proteína). Utilicé la receta de masa con poolish que viene en el recetario, que añade el poolish al resto de harina (para 6 personas), pero en el vídeo él agrega al poolish la harina, etc, y levadura, esto en el recetario no viene, el añadirle más levadura, pero en la descripción de la receta si… asi que yo le agregué 1gr más de levadura seca. Cuando mezclé todo con los 400ml de agua obtuve una masa como una papilla, lo dejé varias veces en reposo y amasando, pero se me quedaba pegada en las manos, y tanto volumen era muy complicado de trabajar, le fui agregando harina poco a poco hasta corregirlo..El resultado, un borde con alveolo compacto, no huequecito como las pizzas de pizzería. He hecho pizza varias veces, y esta receta no me parece nada sencilla, como para principiantes. Espero que los próximos cursos de pizza sean mejor.

Gracias.

[Arancha Figueroa Aguado]

Hola, pero se hace con harina de fuerza o harina común de todo uso. He probado ha hacer la mezcla de Luigi Di Domenico 300gr de agua+ 300gr de harina de fuerza, y no he terminado de echar toda la harina y ya tenia una masa..no una papilla..Para 1 pizza para 2 personas es necesario hacer tanto?Gracias