Miembro Mercedes Minaya Palacios
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Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización hace 2 horas
hace 2 horas (editado)
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PLATING CHALLENGE
MERLUZA CONFITADA CON AJOS Y GUINDILLA .
Nivel aficionado
la merluza esta confitada a 80*. Y he puesto un poquito de pimentón ahumado para resaltar el sabor
Después he salteado unas habitas que he puesto como base.
Carolina Alvarez Santín1 Comentario-
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Wow!! Qué bonito emplatado. Tiene una pinta increíble. 👏🏼👏🏼👏🏼
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Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización hace un día
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PLATINGCHALLENGE
Aficionada
RABO DE TORO EN MILHOJA CON PARMENTIER
Este plato me trae recuerdos muy evocadores,
En casa nos gusta mucho a todos y mientras lo voy preparando , voy recordando cuando mi madre lo hacía, aunque de otra manera.
Es una carne según dicen de segunda, en casa nos sabe de primera.
El rabo lo cocino de un día para otro, queda…
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¡Qué maravilla lo que preparaste, Mercedes! Se nota que le pusiste muchísimo cariño y dedicación, no solo en la preparación sino también en cómo lo presentaste.
La forma en la que armaste el milhojas con capas cuidadas y la salsa reducida al punto justo hacen que todo tenga una pinta súper apetitosa. Y ese detalle de las migas crujientes con…
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Tiene que estar muy rico
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Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización hace 2 días
hace 2 días (editado)
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MENESTRA DE VERDURAS.
Cada una distinta cocción a otra, pero todas crujientes.
Por consejo de Sol más o menos voy a poner tiempos de cocción , no lo sé exacto porque voy pinchando con un pinchito y voy viendo como me gusta.
Tengo que decir que la romanesco fueron 10 ‘ y después pasé a un bol con hielo para que no perdiera su color.
La coliflor la…
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Scoolinary Team
¡Qué delicia de menestra! 🫶🌱 Se nota el mimo en cada detalle: las diferentes cocciones mantienen las texturas vivas y ese toque crujiente que tanto cuesta lograr si no se está atento. El jamón ibérico colocado entero, dejando que el calor lo transforme y perfume las verduras… ¡un gol de media cancha! 🧡
¿Te animas a contarnos qué técnica usaste… Seguir leyendo1- View 2 replies
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Scoolinary Team
¡Qué buena pinta tiene esa menestra, Mercedes! Nos alegra un montón que compartas este plato con la comunidad.🫶🏼 Lograr que cada verdura quede crujiente sin pasarse es todo un reto. Y ese toque del jamón ibérico sudando sobre las hortalizas… ¡una idea muy bien pensada para sumar sabor sin recargar el plato!
El estilo navarro con solo… Seguir leyendo - View more comments
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Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización hace 2 días
hace 2 días (editado)
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Estos días estoy saliendo mucho y no tengo tiempo para cocinar.
Anoche hicimos molletes con pringa
La Pringa son las sobras del cocido andaluz trituradas y siempre se hacen con este pan especial.
Llevan las carnes del cocido ,tocino, morcilla.
Yo el tocino no lo pongo
Pero si el jamón que utilizo en el propio cocido
Un buen chorro de aceite de oliva…
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¡Qué buena idea aprovechar las sobras del cocido para hacer algo tan sabroso y práctico!💯 El mollete se ve muy jugoso por dentro, con ese relleno bien integrado. Es genial cómo mencionas que no usas el tocino; me parece una forma muy personal y consciente de adaptar la receta a tu gusto.
¿Tú sueles triturar todo junto o dejas algunos… Seguir leyendo1- View 2 replies
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Esto es la esencia de la cocina de aprovechamiento… ¡qué maravilla la pringá!!! Esos molletes son una cena riquísima. 😋😋😋
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Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización hace 4 días
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PATATAS BRAVAS.
Un aperitivo de lo más simple, unas patatas fritas.
El tomate es casero, lleva comino y cayena picante, un plato bien picante como nos gusta en casa.
Ayer fue día de picoteo en la comida, todo casero, el tomate lo hace mi marido que le queda de lujo,
Todos aplaudieron, lo sabroso que le quedó.
En esto le dejo el protagonismo. Jajaaa
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Scoolinary Team
¡Qué delicia ver esas patatas bravas tan bien logradas! La salsa se ve con ese punto justo de espesor y color vibrante que ya te dice que tiene carácter.
Me llamó mucho la atención que mencionaras que lleva comino, no es un ingrediente tan común en esta receta y seguramente le da un toque muy especial. ¿Lo usaron en polvo o en grano?
Qué buena… Seguir leyendo
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Love the homemade touch – especially when it comes with a bit of spice! 🌶️👏
Big applause to your husband for that deluxe tomato sauce – sounds like a flavor bomb! Patatas Bravas with personality, just the way it should be. 🍟❤️1- View 1 reply
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Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización hace 4 días
hace 4 días (editado)
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BACALAO SOBRE MAHONESA DE AJOS ASADOS
para la mahonesa ase una cabeza de ajos envuelta en papel de aluminio para que no se quedarán.
El bacalao esta confitado.
Sobre él bacalao ralladura de naranja, granada y berros, aceitunas verdes en rodajas
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This dish sounds like an absolute flavor bomb! 😋 The roasted garlic mayonnaise with confit cod must create such a rich, savory base. Topping it with orange zest, pomegranate, watercress, and green olives adds a burst of freshness and tang – the perfect contrast to the richness of the fish! 🌿🍊🌱
I can already imagine the wonderful balance of… Seguir leyendo -
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La idea de usar mahonesa de ajos asados como base para el bacalao confitado es una forma muy sabrosa de sumar profundidad sin que sea demasiado intensa. Me gusta mucho cómo la ralladura de naranja, la granada y los berros aportan frescura y contraste visual, se nota que hay intención en cada elemento.
Una pregunta: ¿cómo lograste que el… Seguir leyendo - View more comments
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Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización hace 5 días
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SEMIESFERICOS DE SALMÓN RELLENOS DE QUESOS
Este semiesferico está relleno de dos quesos distintos.
Por un lado queso gorgonzola y por otro parmesano rallado.
Los he juntado hasta formar una pasta y he cortado muy fino eneldo y piñones tostados.
En la base del molde he puesto el salmón y después el relleno.
Lo he puesto a enfriar y cuando lo iba a…
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What a stunning appetizer! 🧀🐟 The contrast between creamy gorgonzola and sharp parmesan wrapped in that delicate salmon sounds like a flavor explosion. And the addition of dill and toasted pine nuts? Pure elegance. Turning it out to reveal that perfect semi-sphere—such a beautiful touch. Sophisticated, creative, and surely unforgettable!… Seguir leyendo
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¡Mercedes, qué idea tan sabrosa y visualmente atractiva! El formato semiesférico con el salmón da una presentación muy cuidada, y el relleno que elegiste suena potente y cremoso a la vez. La combinación del gorgonzola con parmesano aporta carácter, y el detalle del eneldo con piñones tostados le suma un toque fresco y crujiente que seguro… Seguir leyendo
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Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización hace 6 días
hace 6 días (editado)
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CEREZAS RELLENAS DE FOIE DE PATO
lo primero es quitar el hueso sin romper la cereza y que el rabito siga intacto, ya que se va a coger la cereza por el rabito
El hueso lo quito con unas pinzas, es con lo único que no rompo la cereza
Una vez vaciadas hay que rellenar con el foie sin que sobresalga, con una espátula lo dejas muy bien..
Después lo…
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Muy original y el contraste de sabores tiene que estar riquísimo
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🍒 Mercedes, lo tuyo con los aperitivos ya es arte en miniatura.
La delicadeza de vaciar la cereza sin romperla, el gesto de dejar el rabito intacto, el relleno exacto sin exceso y ese toque final sobre hojas naturales… todo habla de una *precisión creativa* que no se ve todos los días.
¡Y encima no contás que están rellenas! Ese juego con… Seguir leyendo - View more comments
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Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización hace una semana
hace una semana (editado)
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Ensalada de codorniz en escabeche.
Lleva unas fresitas y mango y sobre todo con zanahoria en forma de crema con ese aliño maravilloso del escabeche, ha hecho un buen conjunto y un resultado fantástico a esta ensalada sencilla y rica.
Hemos comido en el jardín con un dia fantástico , acompañados de buena gente.
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¡Qué propuesta tan alegre y llena de color!. La idea de usar crema de zanahoria con el escabeche me pareció una jugada genial,
¿La crema la hiciste con las zanahorias cocidas directamente o usaste algún toque especial como jugo de naranja o un chorrito de aceite para darle brillo?
¡Y ese toque de fresitas con mango! No es algo que se vea… Seguir leyendo- View 1 reply
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Las codornices en escabeche son algo riquísimo. Una ensalada con ellas me parece una auténtica delicia 🥰🥰
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Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización hace una semana
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PIPARRAS.
Estas piparras vienen de la Rioja alavesa, concretamente de Laguardia, es un pueblo de Álava donde he pasado unos días.
Unas piparras son para fritas y otras para conservar.
Las fritas se consumen mucho con chistorra y huevos fritos, sobre todo en Navarra y Rioja..
Ahora a esperar para las conservas , las otras mañana caeran
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Stagier
No sabía qué se podían freír! Devén darle un gusto rico a las chistorras
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These piparras sound amazing! 🌶️ It’s always special when you can enjoy such a traditional dish, especially from the Rioja Alavesa. The combination of fried piparras with chistorra sausage and fried eggs must be a true treat — perfect for those cozy meals in Navarra and Rioja. Can’t wait to hear how the preserves turn out, I’m sure… Seguir leyendo
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Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización hace una semana
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Quesos variados
Los redondos están formados con un saca bolas de helados, son quesos cremosos, las otras cuñas son quesos curados, una cena estupenda con un buen vino.
Un picoteo de tarde, mañana o noche
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La cenita ideal 😍
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Ay si hubieras visto mis croquetas de 🍄, mi querida @mercedesminayapalaciosgmail-com
Pedí consejos a @lanamihajlovic (quien ganó el reto con su versión de ellas) y me quedaron TAN TAN cremosas que estarían ambas muy orgullosas de mi.
La clave de que no les miento: no pude sacar fotos. jaja Apenas las serví en la mesa, desaparecieron
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Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización hace una semana
hace una semana (editado)
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COCA DE ANCHOAS
Aguacate machacado con tabasco , unas gotas de aceite y lima.
Encima unas anchoas, ralladura de naranja y rábano cortado muy fino
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La combinación del aguacate con lima y tabasco ya arranca con carácter, y encima le pones las anchoas con la ralladura de naranja y ese toque crujiente del rábano… ¡tremendo festival para el paladar! 🙌🏻
Me pareció súper original ese guiño cítrico que rompe con lo salino, ¿Probaste alguna vez darle un golpecito de calor a la coca antes de…
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El ANTOJO que me has creado, Mer 😋
¡Una combinación tan fresca y con actitud! 🥑⚡️ Ese aguacate con lima y tabasco ya promete, pero coronarlo con anchoas, ralladura de naranja y rábano fino… es pura elegancia con carácter.
¿Buscabas contraste entre lo graso y lo cítrico o hay alguna inspiración detrás del montaje?
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Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización hace una semana
hace una semana (editado)
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Colas de cigalas a la plancha
Lleva ajo y aceite de perejil.
Un entrante sencillo y muy rico
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¡Qué buen comienzo para una comida! Las cigalas a la plancha ya son una delicia por sí solas, pero con ese toque de ajo y aceite de perejil seguro que quedaron para chuparse los dedos.
Gracias por compartirlo con la comunidad.🙌🏻
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Wow, qué ricas, con ese aceite 😋😋
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Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización hace una semana
hace una semana (editado)
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Aperitivos de paté de foie y quesos
El queso con forma de estrella es IDIAZABAL con un toque de mermelada de violeta..
El que va sobre papel es foie de pato rebozado en almendra molida.
El corazón es lo mismo con nueces picadas.
El bombón de salmón va relleno de queso crema y queso azul
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These appetizers are a feast for both the eyes and the palate! 🌟🧀
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Cada bocado parece tener su propia personalidad, y la presentación los hace todavía más irresistibles. El queso Idiazabal con mermelada de violeta debe tener un contraste brutal entre lo ahumado y lo dulce, y ese foie con almendra y nueces promete una textura increíble.
Pero el bombón de salmón con queso azul se roba la atención, ¡seguro que…
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Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización hace 2 semanas
hace 2 semanas (editado)
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#PlatingChallenger
Escalopines de merluza sobre salsa de chipirones.
A los escalopines los he quitado piel y espina y he rebozado en harina , una cucharadita de pimenton y pan rallado muy fino y los he frito prácticamente un vuelta y vuelta.
La salsa de chipiron es de la que tenia hecha de mis croquetas de chipirones.
He hecho la piel tostada de…
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Me gusta mucho cómo aprovechaste la piel de la merluza para darle ese toque crujiente, se ve como algo que pediría en un restaurante, pero hecho en casa. La combinación de la salsa de chipirón con el pescado suena brutal y todo se ve delicioso.
Gracias por compartirlo.
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Scoolinary Team
¡Esto no es un plato, es una *masterclass* en emplatado y técnica marina! 🐟🖼️ Qué nivel de detalle: rebozado con pimentón (¡gran toque!), salsa reciclada de croquetas (¡cero desperdicio y mil sabor!) y esa piel de merluza crujiente como coronación… ¡bravo!
Con una base tan sólida en pescado y vegetales, ¿hay algún curso de… Seguir leyendo
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