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Jorge Sainz ha publicado una actualización
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Scoolinar
Ya estando por estas tierras, descubrí un platillo que “es una delicia”. Huevo de 100 años. Se denomina huevo centenario y se elabora mediante la preservación de un huevo de pato, gallina o codorniz en cal viva, arcilla, cenizas, y diversos minerales durante varias semanas o meses. Al eliminar la cobertura, aparece la clara de un color oscuro y la yema verdosa. El aroma es de un queso que se ha madurado ya por bastante tiempo.
En China lo comen solo; acá en Vietnam, le ponen cebollín, polvo de camarón y alguna verdura encurtida en vinagre.
Solo para los aventureros de corazón!
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Lana Mihajlović, Maloles Muñoz y3 más8 Comentarios-
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Scoolinar
Asi se ve…
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Scoolinary Team
¡Qué interesante descubrir estas delicias que existen en el mundo! En Perú tenemos una gran comunidad tusán (chino-peruanos) que llegó en el siglo XIX, y gracias a ellos, en el Barrio Chino de Lima se pueden encontrar estos huevos, a los que llamamos “huevos milenarios” o “huevos de los 100 años”. Recuerdo que cuando estudiaba gastronomía, hace unos 20 años, mi profesor de cocina china llevó estos huevos a clase. Solo con ver su color, textura y ese aroma tan peculiar, no me animé a probarlos, así que entiendo perfectamente lo que sentiste al probarlos.
Me encanta que nos compartas lo increíble de tu viaje. ¿Te sorprendió su sabor o fue como lo imaginabas?¡Qué valiente al aventurarte con nuevos sabores!
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Scoolinar
@sussan_scoolinaryteam Me imagine que sabrían fuerte pero no tanto… Serán sol de un solo día!
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Scoolinary Team
@undefined A veces los sabores inesperados dejan una impresión inolvidable… aunque sea por un solo día. Lo bueno es que te animaste a probarlos, que no es poca cosa. Ahora ya puedes decir que has probado uno de los ingredientes más intrigantes de la gastronomía china. 🙌🏻
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Scoolinar
Yo intenté probarlos en una ocasión… pero ese olor tan fuerte… no pude 🤢 gracias por enseñarnos trocitos de tu viaje 🥰
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Scoolinar
No mucha gente puede aceptar el sabor de los huevos en conserva, incluido yo, pero a mi pareja le gusta mucho el sabor de los huevos en conserva. Siempre añade un huevo en conserva a su almuerzo para aumentar el sabor y la nutrición de los platos del almuerzo del día. Estoy acostumbrado a cortar estos huevos en conserva en trozos pequeños, agregar carne de cerdo picada y cebollino para cocinar gachas, o cortarlos en wontons con relleno de cerdo y comerlos después de cocinarlos. Sería un buen manjar.
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Sous Chef
Ay Jorge , qué cara has puesto. Solo te ha faltado taparte la nariz como cuando éramos niños y nos daban un jarabe que sabía a rayos jajajaja
Desde luego , buena pinta lo tiene. Pero oye, la valentía te llevará lejos. Sigue disfrutando de ese viaje 👏👏👏
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Scoolinary Team
Todos admiramos tu coraje, Jorgito
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