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Leonardo Cartes ha publicado una actualización
Level:
Scoolinar
Llevaba mucho sin publicar algo
Esta es una receta en la que he estado trabajando y que usaré para la venta en San Valentín
Bombón Rocher relleno de tiramisú
Chocolate amargo, praliné de almendras y galletas remojadas en café robusta italiano
Mercedes Delgado de Miguel, Kate Wilson y6 más7 Comentarios-
Level:
Scoolinary Team
Leonardo, nos alegra saber nuevamente de tí y ver está deliciosa creación que nos presentas.
Qué increíble combinación la de unir el clásico tiramisú con un bombón de chocolate amargo, y el toque del praliné de almendras debe aportar un crunch delicioso.
¿Cómo lograste que la textura del relleno quedara tan bien equilibrada con la cobertura de chocolate? ¿Tuviste que ajustar la humedad de las galletas para que no ablanden demasiado el interior?
Se ven increíbles y estoy segura que serán un éxito en tu campaña para San Valentín.✨
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Level:
Scoolinar
@Sussan Estela Olaya había estado un tanto desaparecido de la comunidad y es que en estás fechas es cuando tengo más trabajo
Para la galleta lo que se debe hacer es sumergir suavemente en el café como si se tratase de un rollo de sushi que apenas toca la soya para absorber la humedad justa y necesaria
Y en cuanto a su elaboración de bombón lo que se hace es primeramente armar el tiramisú en moldes y congelar para posteriormente pasar por un baño de chocolate caliente
Una buena referencia de esa técnica son los postres con forma de frutas que se hicieron famosos gracias al chef pastelero Cédric Grolet
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Level:
Scoolinary Team
@leonardo-cartes
Excelentes tips los que nos das. Ese detalle de sumergir la galleta con precisión es clave para lograr la textura perfecta en el tiramisú. Y la técnica de congelar antes de bañar en chocolate es brillante, permite un acabado impecable y un contraste de texturas espectacular. Sin duda, un método digno de los postres más refinados, como los de Cédric Grolet. Gracias por compartir tu experiencia y esperamos que puedas seguir compartiendo más de tus creaciones con la comunidad.🫶🏻
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Level:
Scoolinary Team
¡Qué alegría verte de vuelta en la Comunidad, Leo! Y qué manera de regresar… 💥 Este bombón Rocher relleno de tiramisú grita ELEGANCIA y seducción, justo lo que pide San Valentín. Estoy segura de que va a volar en ventas 💘 ¿Cómo logras equilibrar la potencia del café robusta sin que opaque el praliné? Esa armonía de sabores debe ser un arte en sí misma.
Déjanos tu @ y recjuérdanos dónde estás, así algún Scoolinar cerca puede seguirte la pista 👀✨
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Level:
Scoolinar
@Sol Damiani no hay un truco exacto
Es simplemente la magia de los sabores
Los cafés de tipo robusta se caracterizan por sus sabores terrosos y achocolatados lo que al mezclarlo con un buen chocolate amargo crea una armonía de sabor o más bien una pequeña batalla interna
El sabor terroso del café trata de competir con el amargor natural del chocolate haciendo que en el paladar quede una vía libre para el dulce del praliné
Y si me pudieras explicar lo del @ que esa parte no la entendí bien
Muchas gracias por volver a recibirme como siempre con tantas energías y buenas vibras
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Level:
Scoolinary Team
@leonardo-cartes Quería invitarte a que compartas cómo encontramos tu negocio o perfil profesional en Instagram. A eso me refería con el “@”. 😉 Es un placer tenerte de nuevo por aquí
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Level:
Scoolinary Team
@leonardo-cartes Si tienes un perfil en Instagram puedes agregarlo en tu perfil en la plataforma y queda accesible a todos. Para agregarlo te diriges a tu avatar en la parte superior de esta pantalla (si estás utilizando ordenador). Haces click ahí, vas a “Mi Perfil” > Contacto > Editar y en “Instagram” pones la url de tu perfil. Cualquier duda, ya sabes. Abrazo
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