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Maialen Kiros ha publicado una actualización
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#CROQUETACHALLENGE
Yo he aprovechado un poco de pollo asado que tenia y he hecho croquetas de pollo y piñones con un rebozado de nachos y almendras. Antes de servir las he pintado ligeramente con miel y las he acompañado con una emulsion de miel y mostaza
Y que serian las recetas sin una historia que las acompañe? Aqui va la mia!
El sabor de los recuerdos
En la vieja cocina de la casa, donde los azulejos guardaban el aroma de los guisos de antaño, Maialen removía la bechamel con paciencia infinita. No había receta escrita, solo el eco de las palabras de su abuela, que aún resonaban en su memoria:
“Las croquetas no son solo comida, son una caricia en la boca, un susurro de la infancia, un puente entre el ayer y el hoy”.
Aquella noche, la lluvia golpeaba la ventana con la misma cadencia que el vaivén de la cuchara en la sartén. En la penumbra de la cocina, iluminada solo por la luz cálida de la lámpara colgante, Maialen sentía cómo los recuerdos se mezclaban con los aromas
Sobre la mesa, los ingredientes esperaban su turno: pollo desmenuzado, piñones tostados, una pizca de nuez moscada. Maialen hundió las manos en la masa, sintiendo su suavidad entre los dedos.
Fuera, la tormenta rugía. Dentro, el aroma de la bechamel, espesa y perfumada, comenzaba a envolverlo todo, tejiendo un hechizo cálido y reconfortante. Recordó las manos de su abuela, ágiles y pacientes, dándole forma a las croquetas una a una, como si cada una fuera un talismán contra el olvido.
Pero aquella noche, Maialen quería algo diferente. No solo croquetas, sino una historia tejida en cada bocado.
En lugar de pan rallado, trituró nachos naturales, recordando aquellas tardes de juventud en las que compartía risas y secretos junto a un cuenco de nachos crujientes. Añadió almendra picada, evocando las galletas navideñas que su abuela horneaba con manos expertas. Y cuando las croquetas salieron del aceite, doradas y crujientes, las pinceló con un velo de miel tibia, como si sellara un antiguo conjuro.
Preparó la emulsión de miel y mostaza, batiéndola con la misma calma con la que su abuela solía contarle historias. La salsa brillaba sobre el plato, suave, dorada, con un equilibrio perfecto entre dulzura y carácter.
Tomó una croqueta, la mojó en la emulsión y la llevó a la boca. El crujido fue inmediato, seguido de la untuosidad de la bechamel, el dulzor de la miel, el leve amargor de la mostaza y la calidez de los piñones. Un instante suspendido en el tiempo.
Cerró los ojos y, por un momento, la sintió allí. No en la memoria, sino en la realidad tangible de su cocina, en el eco de la lluvia golpeando la ventana, en el aroma que flotaba en el aire.
Porque el verdadero secreto de aquellas croquetas no estaba en la receta. Estaba en la historia que contaban, en la memoria que despertaban, en la forma en que un simple bocado podía hacer que el pasado y el presente se fundieran en un mismo instante.
El verdadero secreto no era un ingrediente, sino el amor con el que se cocinaban los recuerdos. Y en su cocina, esa noche, su abuela seguía viva.
Carlos Sancho Gomez, Maloles Muñoz y6 más15 Comentarios-
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Una historia preciosa y entrañable, me ha encantado. El rebozado me ha creado curiosidad, me lo apunto para probarlo. Te han quedado súper cremosas, seguro que estaban riquísimas
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Scoolinar
@mercedesdelgado1977gmail-com pues pruebalo porque es crujiente pero asegúrate que sean nachos que no tengan sabor
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Scoolinar
@Maialen Kiros ok,lo tendré en cuenta. Muchas gracias
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Scoolinary Team
¡Wow, que combinación tan interesante! El crujiente de los nachos y almendras con la suavidad de la bechamel debe ser una locura en cada bocado. ¿Cómo lograste que la miel resaltara sin opacar el resto de los sabores?
Se nota el cariño detrás de cada detalle, desde la elección de los ingredientes hasta la historia que los envuelve. Esos toques personales son los que transforman un plato en una experiencia.
Gracias por mostrarnos está propuesta y unirte al reto.
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Scoolinar
@sussan_scoolinaryteam muchas gracias!! Para lo que comentas de la miel, primero la calenté ligeramente y pincelé pero con una capa muy delgada por la parte superior
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Scoolinar
Que historia tan bonita y las croquetas seguro que te salieron divinas
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Scoolinar
@mercedesminayapalaciosgmail-com muchas gracias!! Creo que los piñones sobraban pero estaban muy ricas!!
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Scoolinar
Tienen un aspecto increíble.
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Scoolinar
@carolsan29hotmail-com muchas gracias!!
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Scoolinary Team
¡Hola Maialen! ¿El rebozado de nachos y almendras le dio un extra de crunch o más profundidad de sabor? Porque esta combinación tiene toda la pinta de ser un golpe maestro. La pincelada de miel antes de servir es un detalle que no solo brilla, ¡sino que seguro equilibra de maravilla con la emulsión de mostaza!
Te invito a que compartas tu foto final en tus redes y nos arrobes @scoolinary_es & @chemasoler_chef. ¡Y felicidades por sumarte al CroquetaChallenge! Es tu primer reto, ¿verdad?
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Scoolinar
@soldamiani si, si, es el primer reto y espero que de muchos porque me lo he pasado bomba
Esta noche publico la receta y os etiqueto!!
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Scoolinary Team
@maialenkirosgmail-com ¡qué bueno! ¿De qué te gustaría que hiciéramos los próximos Retos? Puede ser una temática, un ingrediente, emplatado, fotografía gastronómica….
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Scoolinar
@Sol Damiani pues a mí que no soy profesional me gustaría de emplatados porque eso me hace salir de mi zona de confort.
Quiza también de un ingrediente y que cada persona haga la versión que más le guste ( por ejemplo… chocolate!! , haz una versión dulce y otra salada con este ingrediente ayudándote de los cursos que tienes a tu disposición )
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Scoolinary Team
@maialenkirosgmail-com Me gustan ambas propuestas. ¿Y si te digo que una está muuuuy cerca de cumplirse?
Estate atenta1-
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Scoolinar
@soldamiani oleeeeeee
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