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Marcelo Loo ha publicado una actualización
Level:
Scoolinar
Mi primera pizza napolitana 🤌🍕
Receta de los hermanos figuratto
Biga 50% (Harina 500gr, agua 250, levadura 2gr)
Va a nevera por 24h.
Biga + masa final (harina 500gr, agua 380ml)
Amasado hasta obtener un punto de elasticidad considerable(importante que la masa no paso los 20°.
Reposar en bloque TA por 1h dando pliegues y luego a la nevera pos 24h, bollar y fermentar finalmente por 3 a 4 horas TA.
Hornee a 220° en horno convector por 6 min.
Resultado final, una pizza ligera, crocante y de miga húmeda
Una delicia🌾
Mili Martinez Mosquera, Diane Garcia y8 más3 Comentarios-
Level:
Scoolinary Team
Hola @marcelolootavaragmail-com
Nos alegra saber que estás practicando las recetas del curso y sobre todo que obtuviste un buen resultado.
Te agradecemos por compartir con nosotros tu experiencia ,esperamos seguir viendo más de tus preparaciónes.
Saludos.
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Level:
Scoolinary Team
Hola Chef @marcelolootavaragmail-com ¡Bienvenido a nuestra Comunidad! Tu pizza Napolitana luce de 10. ¿Eres de los que piensan que todo recae en una buena ejecución de la masa y la salsa o te gusta agregarle toppings con mucho sabor?
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Level:
Scoolinar
Muy buen debut Marcelo, se vé crujiente y muy rica
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