Miembro Luis Godoy Amengual
Miembro
Scoolinar
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Luis Godoy Amengual ha iniciado el debate Cursos de Pastelería en el foro ¿Tienes una pregunta? hace al año
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Scoolinar
Si tuvierais que empezar desde cero para aprender pastelería con los cursos de scoolinary cuales serían los 3 primeros después de:
– Técnicas básicas de pastelería: masas
– Técnicas básicas de pastelería: cremas
– Técnicas básicas de pastelería: jarabes
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Mercedes Delgado de Miguel ySussan Estela Olaya -
Luis Godoy Amengual ha iniciado el debate Coulant en el foro ¿Tienes una pregunta? hace al año
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Scoolinar
¿Que tipo de harina usáis cuando elaborais los coulants?
Sol Damiani, Mercedes Delgado de Miguel ySussan Estela Olaya -
Luis Godoy Amengual ha iniciado el debate Tapete silpat pastelería en el foro ¿Tienes una pregunta? hace al año
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Scoolinar
¿Donde puedo encontrar el tapete Silpat perforado con formas para poder realizar los crujientes?
He estado mirando en Amazon y tiendas fisicas y no las encuentro…..
Maloles Muñoz, Sol Damiani ySussan Estela Olaya -
Luis Godoy Amengual ha iniciado el debate Crujientes en pastelería en el foro ¿Tienes una pregunta? hace al año
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Scoolinar
¿Puedo sustituir el azúcar isomalt por otro tipo de azúcar como por ejemplo el azúcar blanco común para hacer los crujientes en pastelería?
Sol Damiani ySussan Estela Olaya -
Luis Godoy Amengual ha iniciado el debate Curso pastelería una duda… en el foro ¿Tienes una pregunta? hace al año
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Scoolinar
Hola!! Me gustaría saber qué sistema usáis vosotros para interiorizar cada curso? Para absorber a tope el contenido y no pasar directamente a otro no sin antes dominar el curso tomado.
Con ganas de saber y aprender de vuestra experiencia.
Gracias!!
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Luis Godoy Amengual ha iniciado el debate Soletillas subida de yemas en el foro ¿Tienes una pregunta? hace al año
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Scoolinar
¿Cómo hacéis para que os suban tanto las yemas con el azúcar tal como hace Joanna Artieda al hacer las soletillas?
158gr yemas x 100 azúcar x 263 harina floja x 12 impulsor.
Hoy es la 4 vez que lo intento y me queda una masa sólida…..
Sol Damiani ySussan Estela Olaya -
Luis Godoy Amengual ha iniciado el debate Brownie en el foro ¿Tienes una pregunta? hace al año
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Scoolinar
He hecho la receta tal cual marca el dosier y el procedimiento exacto al vídeo.
Me ha quedado una masa muy espesa y no líquida como le queda a ella. ¿Alguien me puede explicar el motivo porfavor?
Muchas gracias
Aquí les pongo los ingredientes que he usado y que marca la receta.
162 mantequilla fundida
355 azúcar
125 huevo
85 cobertura fundida
162…
Mercedes Delgado de Miguel, Sol Damiani y2 más -
Luis Godoy Amengual ha iniciado el debate Bizcocho Genovesa en el foro ¿Tienes una pregunta? hace al año
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Scoolinar
Hola!! Me gustaría saber porque me a quedado este bollito en el centro en un bizcocho Genovesa. No he abierto el horno hasta el final comprobando que esté hecho, lo he dejado un par de minutos más ya que le faltaba un poco más de tiempo.
La harina floja como indica la receta, los ingredientes bien pesados, todo limpio, no entiendo el fallo….
Sussan Estela Olaya, Sol Damiani yMercedes Delgado de Miguel -
Luis Godoy Amengual ha iniciado el debate Agar Agar en el foro ¿Tienes una pregunta? hace al año
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Scoolinar
¿Para espesar en frío 100ml de líquido cuanto agar Agar se necesita?
Sol Damiani -
Luis Godoy Amengual ha iniciado el debate Nata en pastelería en el foro ¿Tienes una pregunta? hace al año
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Scoolinar
¿A la hora de montar una nata a cuanto más alto es el porcentaje de materia grasa más consistencia se va a crear?
He intentado montar una nata con un 18% de matería grasa y no lo he conseguido ya que a resultado muy ligera casi líquida.
Mercedes Delgado de Miguel, Sol Damiani ySussan Estela Olaya
