Miembro sira barge
Miembro
108
Scoolipoints
Level:
Scoolinar
Scoolinar
-
sira barge ha iniciado el debate Pasteurización en el foro ¿Tienes una pregunta? hace al año
Level:
Scoolinar
Me gustaría saber cuando se realiza una crema inglesa o cualquier crema con yemas o huevos es necesario que sean yemas pasteurizadas o bastaría con huevos normales(sin pasteurizar) llevarlos a 82-85º C.
Se evita el peligro con esta cocción ¿
Muchas gracias.
Un saludo
Sol Damiani ySussan Estela Olaya
