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Beatriz Piedras ha publicado una actualización hace 4 semanas
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#CroquetaChallenge.
Hola ! Me ha costado encontrar el ratito para poder compartirlas sobre tenerlas hechas y esperando en el congelador.😅
Las hice para aprovechar restos de otro curso , asi que son de jarrete de ternera marinado en vino y guisada durante horas. Carne tiernisima y deliciosa a la que añadimos bechamel para convertir en…
Maloles Muñoz, Lana Mihajlović y3 más4 ComentariosView more comments-
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Scoolinary Team
¡Qué buena forma de aprovechar el jarrete! Seguro que después de tantas horas de cocción quedó lleno de sabor. ¿El vino que usaste se percibe mucho en el resultado final o solo aporta profundidad al guiso?
Además, el emplatado con los trocitos de puerro y tomate le da un toque fresco y colorido. ¡Gracias por unirte al reto,tus croquetas se… Seguir leyendo- View 1 reply
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Sous Chef
Se ven estupendas Beatriz!! Y seguro que están riquísimas. Me gusta mucho tu propuesta 😍
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Beatriz Piedras ha publicado una actualización hace 5 semanas
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Cuando el fin de semana sale redondo.
El día 1 nos invitaron a un tardeo remember del sonido de Valencia como inicio de prefallas .
No acababa de ser mi música de bailar (es más la de correr en el gimnasio 🤣) pero he de reconocer que lo pasé muy bien .
En agradecimiento , el domingo correspondimos la invitación con esta paella de sepia ,…
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Sous Chef
Dios mio Bea, esa paella está pa’ morir !!!😍
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Scoolinar
Vaya pinta, tiene esa paella
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Beatriz Piedras ha publicado una actualización hace 8 semanas
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#TomateChallenge
En el ultimo moment, no se si entro en plazo. 😅
Anoche me atrevi con el curso de Estetica en la alta cocina de Quique Dacosta (quedo demostrado porque soy administrativa 🤣),ya os ire contando por pasos…
De momento os comparto el tomate
En conjunto estaba bueno, pero para la proxima intentare aligerar un poco la mayonesa … No…
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Scoolinar
Pues para ser administrativa, no se te da nada mal!! Monísimo! 👏🏼
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Scoolinar
Mararavilloso, lo importante es intentarlo y tu lo has hecho, cuando acabe el curso de Pepa Muñoz, voy a ver qué tal con éste
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Beatriz Piedras ha publicado una actualización hace meses
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#TomateChallenge
Hola , mi pequeño aporte al reto , unos bombones salados de foie con mermalada ( plato azul) de tomate y otros rellenos de queso crema a la finas hierbas y anchoas picadas ( plato color crema).
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so so cute ❤
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Scoolinar
Valentine’s day with #Tomatochallenge… pretty original!
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Beatriz Piedras ha publicado una actualización hace meses
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Hola !
Me he venido demasiado arriba y estoy con el curso de Quique Dacosta para celebrar SAn Valentin , ¿Me va ha salir? NO, lo tengo claro 🤣
Pero aun asi estoy haciendo listas de compra viendo lo que tengo a mi alcance y lo que no.
Duda , ¿Porque podria sustituir la coral tremella ? la utiliza en la receta de la pescadilla.
En mis alrededores e…
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Scoolinary Team
¡Por supuesto que te va a salir!🫶🏻 Me encanta tu entusiasmo por el curso del Chef Quique Dacosta, ese es un increíble curso.
La coral tremella aporta textura más que sabor, así que tu idea de usar Pleurotus ostreatus suena razonable. También podrías probar con oreja de judas (Auricularia auricula-judae), que tiene una textura gelatinosa…
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Sous Chef
Venga Beatriz que seguro te sale algo estupendo ! no seas negativa antes de empezar ..Con el consejo de Sussan seguro que aciertas. Ánimo !!
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Beatriz Piedras ha publicado una actualización hace meses
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#ÉclairChallenge
Hola a todos !
Os presentro mi aportación al reto.
Eclairs relleno de compota de pera caramelizada , coronado con crema de queso azul decorado con laminas de pera fresca y nueces.
Las fotos dejan que desear , tampoco son perfectos pero me lo he pasado muy bien aun dedicandoles menos tiempo del que me gustaria.
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Scoolinary Team
¡Qué combinación tan interesante de sabores!
Me encanta la idea de la compota de pera caramelizada con el queso azul, debe tener un contraste delicioso.
Gracias por compartir tu aporte al reto, siempre es genial ver nuevas interpretaciones. ¿Cómo lograste equilibrar el dulzor de la pera con el queso azul? ¿Probaste diferentes proporciones o fue a ojo?.
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Scoolinar
Pera y queso azul es muy buena combinación. Y si además se ven muy delicados y elegantes. Buen trabajo 💯
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Beatriz Piedras ha publicado una actualización hace meses
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Hola !! Estoy desaparecida pero si cocinando 😅
Os comparto unas albóndigas de merluza y gambas con salsa.
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Scoolinary Team
¡Lindo emplatado, @Bea !
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Scoolinary Team
Hola Beatriz ya te estábamos extrañando, que lindo tenerte de vuelta.
Me encanta las que prepárate ¿Tienes algún tip que me podrías dar?, cuando intento preparar albóndigas de merluza o de otro pescado se me suelen desbaratar 🫤. Tu resultado se ve genial.
Gracias por compartir con la comunidad.
Saludos.
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Beatriz Piedras ha publicado una actualización hace meses
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Hoy festivo en Valencia, arrancamos con unos churritos con chocolate.
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Scoolinary Team
¡Felicidades! ¿Qué se celebra? Los hiciste tú los churros?
En Sevilla probé este año unos de papa. ¡Qué delicia! Prefiero estos que tienes tú, igualmente.
Creo que la crocancia de sus líneas los vuelve aún más deliciosos que los planos.
Aquí en Buenos Aires es muy común rellenarlos con dulce de leche o crema pastelera.- View 2 replies
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Scoolinary Team
¡Ah! Y el chocolate aquí es mucho menos espeso. ¡Amé el de allá!
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Beatriz Piedras ha publicado una actualización hace meses
hace meses (editado)
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Rutas del aprendizaje semana 9
Proyecto final: Crea tu plato de autor
No se si puede llegar a consisderarse plato de autor pero lo he intentado 😅
He hecho un carpaccio de pera con espuma de queso , nueces , rucula y unos puntitos de salsa de remolacha y frutos rojos para darle color y un toque mas de sabor. La verdad es que la combinación me…
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Stagier
Me encanta el carpacio de peras! Se ve delicioso y la foto muy linda!
💗
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Se ve muy bonita esa ensalada 👏
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Beatriz Piedras ha publicado una actualización hace meses
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PANACOTTA DE COCO.
Hola de nuevo, me apatecia probar a hacer una panacota de coco.
Aunque me falat afinarla tanto de sabor como de presentación , os la comparto.
DE sabor me quedo un poco demasiado pesada por utilizar pure de coco en lugar de leche de coco…. al presentación me falta algo de color…. No se … a lo mejor unas hojas de menta…
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Scoolinary Team
Me encanta la presentación minimalista y sofisticada. La combinación del crujiente con la textura suave de la panna cotta parece un acierto perfecto. Quizás algunas hojas de menta o un toque de fruta fresca podrían agregar ese toque de color que mencionas, pero la base está excelente. ¡Sigue así, seguro que con pequeños ajustes quedará… Seguir leyendo
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Scoolinar
Pues a mi me parece muy bonita la presentación 🙂
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Beatriz Piedras ha publicado una actualización hace meses
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#RetoPorcióndePizza
Ayer fue un dia productivo 😅
Os comparto mi porción de pizza mas repetida en mi casa, los cuatro quesos. Casi no llega a la foto. 😂
Las pekes no les acabs de gustar por el roquefort, pero suelo hacer media de queso y la otra media improviso con los restos de nevera. Esta semana de salmon ahumado.
Ademas siempre hacemos otra , la…
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Scoolinary Team
Gracias por unirte al reto.
Qué pinta tan deliciosa tienen esas pizzas! Me encanta cómo combinas diferentes ingredientes según los gustos de todos en casa, ¡eso demuestra mucha creatividad y cariño. La de cuatro quesos se ve increíblemente cremosa, y la idea de improvisar con lo que tienes en la nevera es genial. Seguro que con ese salmón…
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Beatriz Piedras ha publicado una actualización hace meses
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Ruta de Aprendizaje: Semana 8
Espuma de queso, de David Gil
Esta semana tocaba sacar el sifón.
Realice unos canapes que volaron sin hacer foto…. pero tambien monte estos vasos para poder apreciar bien la textura. Utilice un queso manchego viejo y dejo un sabor muy rico.
Si tengo que poner algun pero, añadiria una pizca mas de sal, tenia miedo de…
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Que bom
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Sous Chef
Tiene que estar deliciosa esa crema de queso . Me encanta la ultima foto !!😍
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Beatriz Piedras ha publicado una actualización hace meses
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Ruta de Aprendizaje: Semana 7
Pato Duclair con fresas y tubérculos, de Kyle Connaughton
Sigo con mi ruta con mas o menos acierto pero disfrutando mucho. 😃
El pato con las brasas se me quedo un poco crudo y al intentar arreglarlo en la sarten se me paso un poco el punto.
Me ha sorprendido el pure, no habia utilizado nunca el Shio koji.
La salsa…
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Scoolinar
Estupendo!
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Scoolinary Team
Cocinar pato puede parecer intimidante al principio, pero con la receta adecuada y un poco de práctica, puede ser una experiencia muy gratificante. 🙌 Estoy segura 100 % que en tu próximo intento lograrás obtener esa cocción perfecta, Bea. 😊
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Beatriz Piedras ha publicado una actualización hace meses
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Ruta del Aprendizaje : Semana 6
Cocina en frio, Ceviche de Dorada.
Esta practica lo mas parecido a la receta fue la idea… En mi pueblo siendo fiestas es bastante dificil conseguir ciertos productos y al repartidor de compra online se le complica bastante hacer la entrega si se cierra el pueblo a la circulación porque estan paseando a un…
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Scoolinary Team
Me hiciste reir con ruido con lo del 🐃
Celebro que hayas hecho todo lo que tenías al alcance para cumplir con tu objetivo. Tengo recuerdo de que suele ser tu actitud, Bea. Una de las cosas que más valoro en esta vida (no aplica solo a la cocina 😂) -
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Sous Chef
Te entiendo perfectamente. En mi pueblo tambien cierran muchas calles por los encierros y es un caos intentar pasar . Siempre tienes soluciones y eso es genial Bea.
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Beatriz Piedras ha publicado una actualización hace meses
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Ruta del aprendizaje semana 5
Todavia tengo setas en conservación de aceite.
Estas de la foto solo tenian un dia , utilice setas pletorus Osteatrus, seta cultivada.
La salsa no la consegui, se ve mas oscura que la del video y noto muchisimo el sabor del perejil. Se pierden el resto de ingredientes… debo practicarla mas para que sea correcta.
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