Miembro Juan Manuel Zapa Garcia
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Scoolinar
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Juan Manuel Zapa Garcia ha publicado una actualización hace 7 semanas
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Scoolinar
Tarta Japonesa Chizu cheesecake estilo souffle. buenísima súper suave
Beatriz Piedras, Beatriz Torija y8 más7 ComentariosView more comments-
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Scoolinar
Menuda pintaza. Te quedó de 10. Tendré que probar a hacerla
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Scoolinary Team
¡Qué bien se ve ese cheesecake! Lograste una textura aireada que grita “suave como una nube”.
Si te animas a darle un toque más llamativo en la presentación, un poco de ralladura de cítrico o unas frutas frescas podrían hacer que resalte aún más.
Gracias por compartirlo con la comunidad
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Juan Manuel Zapa Garcia ha publicado una actualización hace 8 semanas
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Scoolinar
#TecnicasChallenge
1.Mousse aireada/emulsion estable
2. Crujiente de pistacho técnica de caramelizado
3. Base de galletas.(técnica de masas y horneado.)
4.graseado espejo(Trabajo con gelatina. Jarabe y colorante.) técnica de calificación.
5. Montaje y emplatado artístico.
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Sous Chef
Qué maravilla!!! Un trabajo excelente
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Scoolinary Team
Nos encanta que te unas al reto con una propuesta tan creativa y bien ejecutada. ¿Cuál fue el mayor desafío al hacer esta receta?.
Gracias por compartirlo con la comunidad.
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Juan Manuel Zapa Garcia ha publicado una actualización hace 8 semanas
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Scoolinar
Mousse de chocolate blanco con interior crujiente de pistacho y una base de galleta de chocolate con glaseado de color rojo.
#TécnicasChallenge
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Scoolinary Team
Me gusta cómo jugaste con el contraste entre el glaseado rojo vibrante y el interior verde del pistacho, hace que cada corte sea toda una sorpresa. Además, el equilibrio de texturas entre la base de galleta, el interior crujiente y la mousse debe ser una locura en boca,¿cómo lograste que el crujiente de pistacho mantuviera su textura sin… Seguir leyendo
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Juan Manuel Zapa Garcia ha publicado una actualización hace 2 meses
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Scoolinar
Aire de cheesecake con un coulis de arándanos
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Scoolinary Team
Gracias Juan Manuel por compartir tu resultado con nosotros.
Cuéntanos, ¿Es la primera vez que haces este tipo de cheesecake? ¿Qué tip nos podrías dar que te sirvió a tí o aprendiste preparando está receta?.
Saludos.
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Scoolinar
Si es la primera vez que lo hago,pero soy pastelero supongo que tendré un poco de ventaja
,solo el merengue que esté bien montado
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