“VINO DE PASTO”

[Sussan Estela Olaya]

Hola Soraya.

Un vino de pasto es un término tradicionalmente utilizado en España, especialmente en Andalucía, para referirse a un vino blanco joven, seco y ligero que se consume como acompañamiento cotidiano de las comidas.

El término tiene origen en la costumbre de los jornaleros y trabajadores del campo que lo bebían durante sus descansos, junto con pan y otros alimentos básicos, es decir, “para el pasto” o sustento diario.

-Características de los vinos de pasto

Suelen ser vinos secos, sin fortificar.

Elaborados con variedades blancas como Palomino Fino, pero sin encabezar con alcohol, a diferencia de los vinos generosos como la Manzanilla o el Fino.

Se fermentan en bota (barrica) y pueden envejecer bajo velo de flor, lo que les da complejidad y un carácter salino.

Se consumen jóvenes y frescos, aunque algunos pueden tener crianza biológica.

Hoy en día, algunos productores de Jerez y Montilla-Moriles han recuperado este estilo de vino, ofreciendo versiones que destacan por su pureza y expresión del terruño.

Cuéntanos ,¿ En qué preparación quieres usar este vino?o ¿Piensas usarlo para acompañar algún tipo de preparación?.

Saludos.

[Sol Damiani]

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