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V60 vs chemex
Por qué en el V60 se hace un agujero en el medio, se le agrega agua para la preinfusion y luego se le mueve con con el extremo de la cucharita y no se hace lo mismo con el chemex
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3 Respuestas
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Hola @jose-berdejo
Creo que básicamente tiene que ver por el tipo de cafetera y método de cada una
Si bien ambas son algunas de las mejores cafeteras por goteo del mercado actual, tienen un par de diferencias en sus métodos de preparación de café, que pueden hacer que te decantes por la compra de una u otra.
La cafetera chemex y la V60 tienen diferentes diseños, filtros, tiempos de preparación e incluso diferentes tamaños de molienda preferidos.
Podríamos decir que a los fanáticos de Chemex les encantan sus filtros extra gruesos que le dan a la infusión final un sabor más limpio y refinado. La forma de la Chemex facilita la limpieza.
Por otro lado la cafetera V60, alberga crestas en espiral en el interior destinadas a ayudar a que el agua extraiga los aceites del café más fácilmente.
Estas crestas son parte del encanto de la cafetera Hario V60. Permiten que el agua caliente fluya de una manera que le permite empapar cada parte del café molido.
Las crestas brindan una forma más fácil de extraer uniformemente el sabor del café molido, lo que da como resultado un mejor café.
Esperamos que está información sea de ayuda.
Saludos.
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Hola @jose-berdejo 👋
Convoco al hilo a mi compañera @emilyscoolinarycom quien sé que es #CaféFan número 1 ☺para ver qué puede agregar a tu consulta o si coincide con Sussan.
Abrazo para todos
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Hola José,
Qué buena pregunta, y déjame decirte que solo los verdaderos geeks del café se la hacen, así que muchas felicidades y sigue alimentando tu curiosidad 🤓
A ambos métodos se les hace una preinfusión o bloom. Con el V60 hay que cuidar mucho que cada parte del café se extraiga por igual, mientras que en el caso de la chemex sucede esto menos ya que tenemos una molienda más fina.
El papel es un gran diferencial entre los dos. Chemex tiene el filtro más grueso, lo que se traduce a una caída de agua más lenta, entonces nos preocupamos menos por ayudarnos con una cuchara.
De todas maneras cada barista tiene su propia receta, no te sorprendas si otro lo hace con o sin agujero, con unos grados de temperatura diferente, etc. En Scoolinary tenemos grandes baristas que nos comparten sus mejores recetas, pero cada uno tiene la suya y te invito que experimentes cuál es tu preferida y le hagas los ajustes según creas conveniente 😉
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