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Uso de modo vapor en el horno
En el curso, he visto que para muchos panes utilizan el modo “vapor” que tiene el horno. Los hornos en casa no tienen esa función. ¿Cómo se puede hacer para tener el mismo efecto de vapor, sobre todo la intensidad, en los hornos en casa?
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2 Respuestas
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Hola Michele.
Para lograr un efecto de vapor similar al de los hornos profesionales en casa, puedes usar varios métodos sencillos. Aquí tienes algunas ideas:
Bandeja con agua caliente:
Coloca una bandeja metálica vacía en el fondo del horno mientras se precalienta.
Justo antes de meter el pan, vierte agua hirviendo en la bandeja para crear vapor. Cierra la puerta del horno rápidamente para evitar que el vapor se escape.
Rociado con agua:
Usa un atomizador o spray con agua limpia y rocía las paredes internas del horno inmediatamente después de meter el pan. Esto generará una buena cantidad de vapor.
Piedra o bandeja caliente:
Coloca una piedra de hornear o una bandeja metálica en el horno mientras se precalienta. Justo antes de hornear, coloca cubos de hielo o vierte agua fría en la piedra/bandeja caliente para crear vapor.
El vapor es esencial durante los primeros 10-15 minutos del horneado, ya que ayuda a que el pan crezca bien, desarrolle una corteza crujiente y tenga un acabado profesional. Después de ese tiempo, puedes retirar la fuente de vapor para permitir que la corteza se dore correctamente.
Espero que esta información sea de ayuda.
Saludos.
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